केसर मावा मोदक(kesar mawa modak recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले मोदक बनाने की सभी सामग्री एक जगह एकत्रित कर लेते हैं और मोदक बनाने की तैयारी कर लेते हैं। इसके लिए इलायची का पाउडर बना लेते हैं। बादाम को बारीक काट लेते हैं। केसर को थोड़े से दूध में भिगो कर रख देते हैं और पिस्ता को थोड़े से पानी में भिगो कर रख देते हैं।
- 2
अब हम एक कड़ाई को गैस पर चढ़ाएंगे और इसमें दूध डालेंगे। दूध जब गर्म हो जाए तब हम गैस की आँच को एकदम कम कर देंगे और इसमें मिल्क पाउडर डालेंगे। अब हम मीडियम आँच पर इसे लगातार चलाते हुए तब तक तक पकाएंगे जब तक इसकी कंसिस्टेंसी मावा वाली ना हो जाए।
- 3
लगभग 10 मिनट में इसकी कंसिस्टेंसी मावा वाली हो जाएगी। अब हम इसमें एक छोटा चम्मच घी डालेंगे और अच्छे से मिलाएंगे जब तक कि मावा एक जगह इकट्ठा ना हो जाए और कढ़ाई के किनारे ना छोड़ दे। अब हम गैस बंद कर देंगे और मावा को ठंडा होने देंगे। तब तक हम पिस्ता को छील लेंगे और बारीक काट लेंगे।
- 4
मावा ठंडा हो चुका है। अब हम इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे। अब इसमें पीसी हुई चीनी डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे। मोदक बनाने के लिए हम हाथों को थोड़ा सा घी से गिरीश कर लेंगे। अब मोदक बनाने के लिए थोड़ा सा मावा की लोई बनाकर हाथ में लेंगे। अब हम इसे चपटा करेंगे और इसके बीच में कटे हुए पिस्ता बादाम डालेंगे। अब इसे एक बार फिर से रोल कर लेंगे और इसे हाथों से मोदक का शेप देंगे। इसी प्रकार हम सभी मोदक बनाकर तैयार कर लेंगे।
- 5
तैयार मोदक को चांदी के वर्क से डेकोरेट करेंगे। आप चाहे तो गर्निशींग के लिए भी पिस्ते और बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार है हमारे इंसटेंट केसर मावा मोदक। देखने में यह जितने सुंदर हैं, खाने में उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट हैं। अगली बार गणेश चतुर्थी पर आप लौंग इसे अवश्य ट्राई करिएगा और अपने प्रिय गणपति बप्पा को भोग जरूर लगाइएगा।🙏🙏
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नोट:- मावा में चीनी मिलाने के बाद यदि लगे कि मावा थोड़ा सा गीला हो गया है तो हम इसे एक बार फिर से कढ़ाई में डालकर मीडियम आँच पर दो से 3 मिनट के लिए भून लेंगे। परंतु ध्यान रहे हमें दो से 3 मिनट ही भूनना है। ज्यादा भूनने पर चीनी पानी छोड़ देगा और मावा और भी गीला हो जाएगा। फिर इसे और ज़्यदा भूनना पड़ेगा जिसमें समय तो ज्यादा लगेगा ही साथ ही मोदक भी हार्ड हो जाएगा।
कुकस्नैपस
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