आलू और मैदे की परत वाली निमकी (Aloo aur maide ki parat wali nimki recipe in Hindi)
Rafiqua Shama @rafiquashama
आलू और मैदे की परत वाली निमकी (Aloo aur maide ki parat wali nimki recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को छीलकर धो लेंगे और उसके मोटे-मोटे टुकड़े काटकर मिक्सी के जार में डाल देंगे और उसमे हरी मिर्ची और जीरा डालकर थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लेंगे फिर एक बर्तन में मैदा लेंगे और उसमें अजवाइन घी और स्वादानुसार नमक डालकर कर और पिसा हुआ आलू डालकर अच्छे से मिला लेंगे फिर
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लेंगे ना ज्यादा कड़ा ना ज्यादा नरम मीडियम आटा गुथेंगे - 2
अब एक कटोरी में तीन चम्मच मैदा हो तीन चम्मच भी लेकर उसको अच्छे से देख लेंगे और उसका गाना बना लेंगे
- 3
अब अब आटे की को अच्छे से बराबर कर लेंगे और उसकी मीडियम लो ही बना लेंगे और उसमें थोड़ा सा सुखा मैदा लगाकर उसकी रोटियां बेल लेंगे चार या पांच रोटी बेल लेंगे भी पेस्ट लगा लेंगे
- 4
अब एक रोटी लेंगे और उसके ऊपर मैदे का पेस्ट अच्छी तरह से चारों तरफ लगा देंगे फिर उसके ऊपर दूसरी रोटी रखेंगे कि उस पर भी पेस्ट लगाएंगे इसी तरह सारी रोटियां एक के ऊपर एक रखकर उसे पेस्ट लगाते जाएंगे और सबसे ऊपर वाली रोटी में भी अच्छे से पेस्ट लगा लेंगे फिर एक तरफ से अच्छे से दबाते हुए रोल कर लेंगे और अच्छे से दवा लेंगे ताकि रोटी खुले ना अब उसके किनारे चाकू से काट देंगे और फिर उसकी एक 1 इंच से काट लेंगे
- 5
अब कटे हुए लोई को हथेली में रख कर गोल बना लेंगे और फिर हल्के हाथों से छोटी-छोटी बेल लेंगे इसी तरह सारे बेल कर तैयार कर लेंगे अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे जब तेल गरम हो जाएगा तो आंच को मीडियम कर लेंगे फिर उसमें एक एक निमकी या मठरी डालेंगे और हल्का सुनहरा होने तक उसको तन लेंगे
- 6
हमारी आलू और मैदे की टीम की या मठरी तैयार है इसे हम 10 से 15 दिन तक रख कर खा सकते हैं
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