सांबर वड़ा (sambar vada recipe in Hindi)
Rupa Tiwari @mycookartbook
सांबर वड़ा (sambar vada recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले उड़द की दाल और मूंग की दाल को 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दें । जब दाल फूल जाए तो उसे अच्छी तरह से साफ करके छिलका निकाल ले और सारा पानी छान ले । मिक्सर जार में उड़द, मूंग की दाल और हरी मिर्च, अदरक मिला कर महीन पीस लें ।
- 2
अब पिसी हुई दाल में नमक मिला कर खूब फैट ले । जिससे दाल हल्की हो जाए । कढ़ाई में तेल गर्म कर छोटे छोटे और बड़े आकार के वड़ा बनाएं और अच्छी तरह से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल ले। सभी वड़े को इसी तरह बनाएं ।
- 3
- 4
सांबर के लिए कुकर में तुअर की दाल को धोकर नमक हल्दी और सभी सब्जी को इला कर 4 कप पानी मिला कर दाल को 3-4 सीटी आने तक पकाए । कुकर का प्रेशर निकाल ले और दाल को फैट ले । अब कढ़ाई में तेल गर्म कर लाल मिर्च, हींग, राई का तड़का लगाए और फिर इसमे करी पत्ता और प्याज़ मिला कर भून ले ।
- 5
अब इसमे टमाटर मिला ले और लाल मिर्च पाउडर,सांबर मसाला और इमली का पल्प मिला ले । 1/2 कप पानी मिला कर पकाए और फिर पकी हुई सांबर मिला कर उबलने तक पकाए । और फिर इसमे गुड़ मिला ले । हमारी खट्टी मीठी चटपटी सांबर तैयार है ।
- 6
गरमागरम सांबर को वड़े के साथ परोसें । सर्व करते समय एक बरीक कटी हुई प्याज़ सांबर वड़ा के ऊपरडाले और गरमागरम सांबर वड़ा का आनंद लीजिए ।
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