सांबर वड़ा (sambar vada recipe in Hindi)
#mic #week2
नमस्कार, आज हम बनाएंगे सांबर बड़ा। उड़द दाल से बनने वाला यह बड़ा खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता है, परंतु इसे बनाना थोड़ा सा मुश्किल होता है। किंतु मैं आज आप लोगों के लिए सांबर वड़ा बनाने की आसान सी रेसिपी लाई हूं। इस विधि से बनाने से आपके बड़े बहुत आसानी से और अच्छे बनेंगे। साथ ही सांबर बनाने की झटपट रेसिपी आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूं। तो आइए आज बनाते हैं दक्षिण भारत का बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन सांबर वडा।
सांबर वड़ा (sambar vada recipe in Hindi)
#mic #week2
नमस्कार, आज हम बनाएंगे सांबर बड़ा। उड़द दाल से बनने वाला यह बड़ा खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता है, परंतु इसे बनाना थोड़ा सा मुश्किल होता है। किंतु मैं आज आप लोगों के लिए सांबर वड़ा बनाने की आसान सी रेसिपी लाई हूं। इस विधि से बनाने से आपके बड़े बहुत आसानी से और अच्छे बनेंगे। साथ ही सांबर बनाने की झटपट रेसिपी आप लोगों के साथ शेयर कर रही हूं। तो आइए आज बनाते हैं दक्षिण भारत का बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन सांबर वडा।
कुकिंग निर्देश
- 1
बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को भिगो देंगे। इसके लिए हम 1 भगोने में उड़द दाल और चने की दाल को तीन से चार बार पहले साफ पानी से धो लेंगे। उसके बाद इसे 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे।
- 2
निर्धारित समय के बाद दाल को किसी छलनी में निकाल लेंगे जिससे की दाल का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा। अब हम दाल को एक मिक्सर में डालेंगे। इसमें अदरक, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और धनिया पत्ती डालेंगे। अब हम दाल को पीस लेंगे। दाल पीसने के लिए पानी का इस्तेमाल बहुत ही कम करेंगे। वड़ा का दाल जितना गाढ़ा पीसा रहेगा वड़ा उतना ही बढ़िया बनेगा।
- 3
अब हम दाल को किसी बर्तन में निकाल लेंगे एवं इसे कुछ देर तक अच्छे से फेंटगे जब तक की दाल हल्की ना हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालेंगे और लाल मिर्च पाउडर डालेंगे।थोडा सा बारीक कटा हरा धनिया डालेंगे और मिक्स करेंगे।
- 4
वडा बनाने के लिए एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालेंगे तेल को अच्छे से धुंआ उठने तक गर्म करेंगे। वडा बनाने के लिए हमें अच्छा गर्म तेल चाहिए। तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए तो 1 टेबलस्पून गर्म तेल हम बड़े के घोल में डाल देंगे एवं मिक्स करेंगे।
- 5
ऐसे तो बड़ा बनाने के बहुत से तरीके होते हैं। पर मैं आज आप लोगों से बड़ा बनाने का एकदम आसान सा तरीका बता रही हूं। इस विधि से बड़े एक बार में ही परफेक्ट बनेंगे।
- 6
इसके लिए हम एक कटोरी लेंगे। कटोरी पर पीछे की तरफ एक सूती कपड़ा को गिला करके रखेंगे। उसके ऊपर एक चम्मच घोल डालेंगे। हाथों से थोड़ा चपटा करेंगे। बीच में उंगली से छेद करेंगे। अब हम इस बड़े को हाथों पर पलट लेंगे एवं कढ़ाई में धीरे से छोड़ देंगे। मध्यम आंच पर बड़ा को अच्छा लाल होने तक तल लेंगे। इसी प्रकार से हम सभी बड़े तल कर तैयार कर लेंगे।
- 7
बड़ा बनाते समय यदि हमें लगे कि वड़ा का दाल थोड़ा गीला हो गया है तो हम इसमें आवश्यकतानुसार थोड़ी सी सूजी डाल देंगे। सूजी दाल का अतिरिक्त पानी सोख लेगा और बड़ा आसानी से बन जाएगा।
- 8
आइए अब सांबर बनाते हैं। सांबर बनाने के लिए अरहर की दाल को अच्छे से धो लेंगे। अब हम दाल को कुकर में डालेंगे। इसमें एक गिलास पानी डालेंगे स्वाद अनुसार नमक एवं हल्दी डालेंगे। एक छोटा चम्मच सांबर मसाला डालेंगे। साथ ही एक कप कटी हुई लौकी डालेंगे। अब कुकर का ढक्कन लगा देंगे और दाल को दो सीटी आने तक पकाएंगे।
- 9
जब तक दाल पकता है तब तक हम तड़के की तैयारी कर लेते हैं। इसके लिए हम प्याज़ और टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे। हरी मिर्च को बारीक काटेंगे एवं अदरक को किस लेंगे।
- 10
आइए अब सांबर का तड़का बनाएं। इसके लिए एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएंगे। इसमें सरसों तेल डालेंगे। तेल को धुआं उठने तक गर्म करेंगे। अब हम इसमें तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, हींग, जीरा, राई एवं कड़ी पत्ता डालेंगे। जीरा जब चटक जाए तब इसमें प्याज़ डालेंगे। प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे। अब हम इसमें टमाटर डालेंगे। टमाटर को गलने तक भूनेंगे। अब हम इसमें एक चम्मच सांबर मसाला डालेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे।
- 11
- 12
अब हम इस तड़के को पके हुए दाल में डालेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे। अब हम इसमें टोमेटो सॉस डालेंगे। अच्छे से मिक्स करेंगे और 10 मिनट के लिए दाल को कम आंच पर पकने देंगे। 10 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे। ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डालेंगे। स्वादिष्ट सांबर बनकर तैयार है। सांबर में टोमेटो सॉस डालने से सांबर का टेस्ट खट्टा- मीठा बहुत ही बढ़िया आता है।
- 13
गरम-गरम सांबर बड़ा को नारियल की चटनी के साथ सर्व करें और इसकी लाजवाब स्वाद का आनंद लें। धन्यवाद
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