मटन कीमा को अच्छे से धो कर निचोड़कर रखें सभी खड़े मसालों को 5 मिनट तक ड्राई रोस्ट करके मिक्सर में पीस लें

मिक्सर जार में कीमा नमक लाल मिर्च हल्दी तथा खड़े मसालों का एक चम्मच पाउडर एक चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट आधे बारीक कटी हुई प्याज़ थोड़ा सा हरा धनिया डालकर ग्राइंड कर ले

इसमें दो चम्मच बेसन डालकर हाथों से अच्छे से मिला ले एक चम्मच घी भी डाल दे अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना ले

पैन में तेल डाल कर इन बॉल्स को 10 मिनट तक अलट पलट कर शैलो फ्राई करे
अब अतिरिक्त तेल निकाल ले दो चम्मच तेल रहने दे इसी में सूखे मसाले स्वाद अनुसार डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें

प्याज टमाटर पीस कर डालें अच्छे से मिलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकने दें

जरुरत के हिसाब से पानी डालें थोड़ा सा गर्म मसाला धनिया पाउडर डाले कीमा बॉल्स गलने तक धीमी आंच पर ढक कर पकने दें
जब अच्छे से तेल ऊपर आ जाए और कीमा के बॉल्स गल कर थोड़ा सॉफ्ट हो जाए तब गैस बंद करें हरा धनिया डाल दे

प्याज हरी मिर्च और नींबू से गार्निश करें

गरमा गरम स्पाइसी सावजी मटन कीमा बॉल्स गरमा गरम तंदूरी रोटी भाकरी या चावल के साथ परोसें

नोट _खडेमसालों में साबुत धनिया साबुत काली मिर्च लौंग सौफ हरी इलायची कालीइलाइची, जीरा तेजपत्ता दालचीनी जायफल भुना चना कच्चा चावल खसखस खोपरा कीस खड़ी लाल मिर्च को ड्राई रोस्ट करके मिक्सर में पीस कर पाउडर बनाया है