सूजी के गोलगप्पे कच्ची कैरी का खट्टा मीठा पानी
कुकिंग निर्देश
- 1
सूजी मे तेल और नमक डालकर हाथों से अच्छे से मिलाएं हाथों में ऐसे दबा कर देखें तो आटा अच्छे से बंधना चाहिए थोड़ा थोड़ा गरम पानी डालते हुए आटा गूंथ ले
10 मिनट तक ढककर रखें
- 2
10 मिनट के बाद आटे को फिर से अच्छे से हाथों से मसाला लें इसकी छोटी-छोटी ओवल शेप में गोलियां बना ले
- 3
बेलन से गोली को हल्के हाथों से बेले गरम तेल में डालते जाएं
इसको पहले से बेलकर नहीं रखा जाता बेलते जाएं और तेल में डालते जाए नीचे से जब अच्छे से फ्राई हो जाए तब थोड़ा सा पलटा कर सुनहरा कलर आने तक तले
- 4
इसी प्रकार सारे गोलगप्पे तलें पेपर टॉवल पर निकाल कर रखते जाएं
- 5
सफेद मटर को 8 घंटे के लिए भिगो कर रखें कुकर में दो गिलास पानी डालकर एक चम्मच नमक हल्दी डालें और 5, 6 सीटी आने तक पकाएं
प्रेशर निकलने पर चम्मच से थोड़ा अच्छे से चलाएं
लाल मिर्च भुना जीरा पाउडर चाट मसाला स्वाद अनुसार डालकर ऊपर से हरा धनिया डालें
- 6
आलू को उबालकर छीलकर स्वादअनुसार नमक लाल मिर्च डालकर अच्छे से मैश कर लें
कच्ची कैरी को छीलकर गुठली निकाल दे छोटे-छोटे टुकड़े करें
- 7
कुकर में एक गिलास पानी डालें कच्ची कैरी के टुकडे डाले और अदरक के भी छोटे-छोटे टुकडे करके डालें तीन सिटी आने तक पकाएं
ग्राइंडर जार में धनिया पुदीना हरी मिर्च भुना जीरा पाउडर नमक काला नमक अमचूर पाउडर हींग डालकर ग्राइंड कर ले
- 8
हरा मसाला तैयार कर ले गुड को आधा गिलास पानी डालकर भिगो कर रखें
- 9
जब गुड गल जाए इससे छलनी से छान लें
उबली हुई कैरीको हैंड मिक्सर से मैश कर लें इमली का पल्प तैयार हो गया
गुड वाले पानी में एक बड़ा चम्मच भर कर इमली का पल्प डालें
- 10
इसमें दो चम्मच भींगी हुई नमकीन बूंदी कश्मीरी लाल मिर्च काली मिर्च भुना जीरा पाउडर नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मिलाएं जरुरत के हिसाब से पानी डालें
गुड वाला मीठा पानी तैयार हो गया
चार बड़े चम्मच उबली हुई कैरी के पल्प में एक बड़ा चम्मच भर कर हरा वाला मिश्रण दो चम्मच भीगी हुई बूंदी एक चम्मच भुना जीरा पाउडर आधी चम्मच काली मिर्च नमक स्वाद अनुसार डालकर चार गिलास पानी डालकर अच्छे से मिलाए
- 11
हरा खट्टा पानी तैयार हो गया
प्याज को बारीक काट लें
गोलगप्पे को उपर से उंगली से तोड़कर इसमें थोड़ा सा सफेद मटर थोड़ा सा आलू थोड़ा सा कटे हुए प्याज़ मीठा पानी खट्टा पानी डालें और खाएं
- 12
सूजी के गोलगप्पे और कच्ची कैरी वाला खटा पानी गुड वाला मीठा पानी बहुत ही चटपटा मजेदार बना है
- 13
पानी पूरी तो सभी को पसंद आती है
आम के सीजन में इमली के बजाय कैरी वाला पानी बनाकर देखें बहुत ही स्वादिष्ट बना है
सूजी के गोलगप्पे भी बहुत ही कुरकुरे बने हैं
कुकस्नैपस
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