पंजाबी दाल मखनी (Punjabi Dal Makhani recipe in hindi)
Geeta Panchbhai @cookwithgeeta
पंजाबी दाल मखनी (Punjabi Dal Makhani recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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एक बाउल में उडद और राजमा को पानी मेंअच्छे से धोकर पानी मे 8 से 10 घण्टे भिगो देंगे भीगे हुए उडद और राजमा को छान कर उसमें दो कप पानी और नमक डाल कर प्रेशर कुकर के 5 सिटी बजने तक या फिर दाल पकने तक पका लेंगे, कुकर खोलने से पहले भाप को पूरी तरह निकलने देंगे, भाप निकलने पर कुकर खोल लेंगे और दाल को मथनी से अच्छी तरह फेटकर एक तरफ रख देंगे
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तड़के के लिए,
गैस चालू कर एक कढाई में मक्ख़न को गर्म करके जीरा डालेंगे, जीरा चटकने पर हरी मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची डाले 30 सेकंड भून लें अब प्याज़ डालेंगे, इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भून लें, अब लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल कर भून लें, टमाटर की प्यूरी डाल कर मध्यम आंच पर यह मिश्रण तेल छोड़ते तक पकायँगे
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अब इसमें दाल और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर 10 से 15 मिनट धीमी आंच पर उबलने देंगे अब इसमे फ्रेश क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिलाएंगे और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक और पका लेंगे धनिया पत्ती डाल कर गैस बंद कर देंगे
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तैयार है स्वादिष्ट पंजाबी दाल मखनी इसे धनिया और क्रीम से गार्निश कर गरमा गरम चावल, पराठा या नान के साथ सर्व करेंगे
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