सर्वप्रथम आलू की पिठी तैयार करें। आलू को कद्दूकस करें और उसमें बताए गए सारे मसाले डालकर अच्छे से डो तैयार कर ले ।आलू को कद्दूकस ही करना है मैश नहीं। बेड के चारों ओर के किनारे चाकू की सहायता से काट लें।

पानी में बेड को डुबोकर अच्छे से नहीं छोड़े और उसके अंदर छोटा गोला आलू की पिठी वाला बनाकर डालें और सफाई से चारों ओर से बंद कर दें।

इसी विधि से सारे ब्रेड पकौड़े तैयार कर लें। बची हुई आलू की पिठी में कटे हुए ब्रेड के टुकड़े मिलाकर अच्छे से डो बना ले और मनचाहे आकार में छोटे-छोटे कटलेट्स बना लें। लगभग आधे घंटे के लिए इन्हें हवा में खुले हुए रखते हैं जिससे यह तलते समय तेल को अधिक नहीं पिएंगे।

कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें। मीडियम तेज आंच पर बने हुए पकोड़ो को डालें ।

इसी तरह सारे पकौड़े और कटलेट्स को तलें।

गरमा गरम झटपट बनने वाले स्वादिष्ट यम्मी पकौड़े और कटलेट्स को सॉस चटनी के साथ सर्व करें।