सबसे पहले आलू को उबालकर छीलकर कद्दूकस कर ले पोहे को अच्छे से धो कर 2 मिनट के लिए भीगोकर पानी से निकाल ले
पनीर को भी किस कर ले
एक बाउल में आलू पनीर पोहा तथा मैदा डालें इसमें बारीक कटा हुआ हरी मिर्च हरा धनिया नमक मिर्च भुना जीरा पाउडर डालकर एक डो तैयार कर ले
हथेली पर थोड़ा सा भाग लेकर गोला बनाकर थोड़ा चपटा कर ले कुछ काजू के टुकड़े रखें

थोड़ी सी मलाई रखें और गोले को बंद कर ले सूखे मैदा में अच्छे से रोल कर ले इसी प्रकार सारे मलाई कोफ्ता तैयार कर ले

गरम तेल में मध्यम तेज आंच पर गोलों को सुनहरा ब्राउन होने तक तल लें इसी प्रकार सारे गोले तल ले

प्याज टमाटर और हरी मिर्च अदरक लहसुन को मोटा मोटा काट ले उसी कढ़ाई में अतिरिक्त तेल निकाल कर दो बड़े चम्मच तेल रहने दे खड़े मसाले डाले कुछ सेकंड के बाद प्याज़ और हरी मिर्ची डालकर गुलाबी होने तक पकाएं

इसमें काजू टमाटर डालकर अच्छे से मिलाकर ढककर 5 मिनट तक टमाटर सॉफ्ट होने तक पकाएं

गैस बंद करके प्याज़ टमाटर को थोड़ा ठंडा होने दें तेजपत्ता निकालकर मिक्सी में पीस लें
उसी कढ़ाई में दो चम्मच मक्खन डालें इसमें नमक मिर्च हल्दी धनिया पाउडर भुना जीरा पाउडर गरम मसाला डालकर 1 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें

इसमें पीसा हुआ प्याज़ और टमाटर का मिश्रण डालें अच्छे से पकने दें फिर इसमें एक चम्मच टमाटर केचप डालें अच्छे से मिला कर पकाएं अब इसमें घर की ताजी मलाई को फेट कर डालें
आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें
अच्छे से तेल उपर आने तक पकाएं
मलाई कोफ्ता की स्पाइसी ग्रेवी तैयार है
एक बाउल में तले हुए मलाई कोफ्ता रखें उसके ऊपर यह करी डाल दें

बहुत ही सॉफ्ट और मुंह में घूलने वाले मलाई कोफ्ता करी तैयार है ग्रेवी में पहले से ही कोफ्ते को डालकर ना रखें
जब खाना हो उसी समय ही इसे परोसेते समय कोफ्ते के ऊपर करी डालें ऊपर से फेटी हुई मलाई हरा धनिया डालें

एक चम्मच गरम तेल में आधा चम्मच लाल मिर्च डालें अच्छे से मिला कर यह तेल उपर से डालें
स्वादिष्ट सुपर सॉफ्ट मलाई कोफ्ता करी को रोटी नान चावल के साथ परोसें