बैंगन धोकर आगे और पिछेसे विरूध्द बाजूसे एक (+ की तरह) काट लगाना। प्याज धनिया बारीक काट लेना। आलू धोकर उसके छिलके निकालकर काट लेना।

मिक्सर जार में मूंगफली, धनिया,धनिया के दंठल, करीपत्ता, लहसुन, डालकर पीस लेना। एक पॅन में 1 टे स्पून तेल डालकर उसमें कटे हुए बैंगन और आलू डालकर भून लेना।

अब एक बर्तन में तेल गर्म करके उसमे राई, हींग, हल्दीका तडका लगाकर उसमें प्याज़ डालकर अच्छी तरह सौते करना। अब उसमें पीसा हुआ मसाला और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करना। अब यह मसाला अच्छी तरह मसाले को तेल छुटने तक सौते करना ।

अब ग्रेव्ही में आलू और बैंगन डालकर एक दो उबाल लाकर पका लेना।

ग्रेव्हीवाला मसाला बैंगन रोटी के साथ सर्व्ह करना।