कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum aloo recipe in hindi)
Madhu Jain @Madhujain
#FEB #W2
कश्मीरी दम #आलू
कश्मीरी दम आलू रेसिपी कश्मीर घाटी की प्रसिद्ध व्यंजन है जो भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए बेबी पोटैटो/छोटे आकर के आलू उपयोग में लिए जाते है, अगर छोटे आकर के आलू उपलब्ध नहीं है तो आप आलू को बड़े आकर में काटकर उपयोग में ले सकते हो।
कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum aloo recipe in hindi)
#FEB #W2
कश्मीरी दम #आलू
कश्मीरी दम आलू रेसिपी कश्मीर घाटी की प्रसिद्ध व्यंजन है जो भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए बेबी पोटैटो/छोटे आकर के आलू उपयोग में लिए जाते है, अगर छोटे आकर के आलू उपलब्ध नहीं है तो आप आलू को बड़े आकर में काटकर उपयोग में ले सकते हो।
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये, आलू ज्यादा देर तक नहीं उबालना है,छिले आलू को चारों ओर से फोर्क कर लीजिये, सारे आलू फोर्क करके तैयार कर लीजिये।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दीजिये, तेल गरम होने पर जितने आलू कढ़ाई में आ जाय उतने आलू कढ़ाई में डालकर मीडियम हाई गैस पर आलू को पलट पलट कर चारों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे आलू तल कर निकाल लीजिये.
- 2
अब एक बड़े बाउल में फैंटा हुआ दही डाल दीजिये, दही में सौंफ पाउडर, जिंजर पाउडर, लौंग पाउडर, इलाइची पाउडर, लालमिर्च पाउडर, भूना हुआ जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डाल के अच्छे से मिक्स कर दे।
अब उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाले और गर्म कर के शाही जीरा, लौंग, दालचीनी टुकड़ा और हींग डाल दीजिये और खुशबू आने तक भून ले 2 मिनिट के लिए।
- 3
जैसे ही खड़े मसाले भून जाए अब एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटे चम्मच जितने पानी मिला दे और गरम डाल के 2 मिनिट के लिए फ्राई करे हल्का फ्राई होते ही फैंटा हुए मसाले वाली दही डाले लगातार तब तक चलाइये जब तक कि दही में अच्छी तरह अबाल आ जाय और तेल छोर ने तक पकाए ।
अब अब तले हुये आलू डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले।
- 4
अब इसमें नमक,गरम मसाला, काजू पेस्ट डाल कर मिलाइये और साथ ही 1 कप या ज़रुरत अनुसार हल्का गरम पानी डाले के लिए।
- 5
और ढक दे तक धीमी आग पर पकने दीजिये, आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायेंगे. बहुत ही अच्छी सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी ।
- 6
अब गैस पे एक कोयला का टुकड़ा डाले और अच्छे से जला ले और एक छोटी बाउल डाले और उपर घी डाले और तुरन्त ढक दे काम से 5 मिनिट
- 7
बस हमारे जायके दार कश्मीरी दम आलू तैयार है।
- 8
कश्मीरी दम आलू को प्याले में निकाल लिजिये, हरे धनिये ऊपर से डालिये और आपने हिसाब से गार्निश कर दीजिये.
- 9
कशमीरी दम आलू को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
कुकस्नैपस
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Flavors r my canvas &dishes my art 🖌🥘।। श्री कृष्णं सदा सहायते।। जय श्री कृष्ण 🦚
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#mjकश्मीरी दम आलू एक आलू आधारित व्यंजन है और कश्मीरी घाटी से कश्मीरी पंडित के भोजन का एक हिस्सा है। बहुत सारे लौंग सोचते हैं कि कश्मीरी भोजन सरल है लेकिन यह बहुत कठिन है क्योंकि सैंफ के बीज, सूखी अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च जैसे कुछ ही मसालों का उपयोग किया जाता है। कश्मीरी दम आलू एक छोटे वाले आलू कि ग्रेवी है, जिसमें छोटे वाले आलू को लंबे समय तक धीमी आंच पर दही वाले ग्रेवी में पकाया जाता है। यह चावल के साथ-साथ रोटी के साथ भी अच्छी लगती हैं। हालांकि यह रेसिपी बहुत सरल है और कुछ सामग्रियों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह आपकी स्वाद कलियों को पूरी तरह से बदल देता है।
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बेबी पोटैटो और चीज़ मिक्स ग्रेवी#hw#मार्च#recipe3
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