आलू और बैंगन को काट कर पानी में रख दें, लहसुन को पीस कर रख लें,

सरसों को पाउडर कर लें और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें. तेल गरम कर आलू और बैंगन को पानी से हटा कर पोंछ कर तल कर अलग निकाल लें,

उसी तेल में राई, ज़ीरा और सौंप का छौंक लगायें, पिसा हुआ लहसुन डालें, अब सरसों का पेस्ट डालें,

१/२ मिनट तक पकायें, अब लाल मिर्च पाउडर और हल्दी मिलाकर १/२ मिनट तक भून लें ।

अब १ गिलास पानी डालें और उबाल आने पर नमक मिलाएँ, आलू और बैंगन को भी मिलाएँ, धीमी आँच में ४-५ मिनट तक पकायें ।

अब चीनी और घी मिलाकर धनिया पत्ती से सजा कर गरम चावल के साथ परोसें ।