करौंदे का अचार
Vandana Johri @vandana1953
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#इटली
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करौंदे में विटामिन सी विटामिन बी और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा होने के कारण यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत बनाने में सहायक होता है करौंदा पेट के लिए भी अच्छा होता है यह पाचन को बेहतर करते हैं इनमे पेक्टिन जो की एक सॉल्युबल फाइबर है पाया जाता है । आज मैं करौंदे और हरी मिर्च के अचार की रेसिपी शेयर कर रही हूं
करौंदे का अचार
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करौंदे में विटामिन सी विटामिन बी और आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा होने के कारण यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत बनाने में सहायक होता है करौंदा पेट के लिए भी अच्छा होता है यह पाचन को बेहतर करते हैं इनमे पेक्टिन जो की एक सॉल्युबल फाइबर है पाया जाता है । आज मैं करौंदे और हरी मिर्च के अचार की रेसिपी शेयर कर रही हूं
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले करौंदे का अचार बनाने की सभी सामग्री इकठ्ठी कर लें फिर करौंदे और हरी मिर्च को भली प्रकार धो कर सूखा लें अब करौंदे को आधा काटकर बीज अलग निकाल दें
- 2
हरी मिर्च की डंडी निकाल कर आधी काट लें अब एक कांच के बाउल में इसे रख कर 1/2 चम्मच नमक मिलाकर इसे ढंक कर रात भर के लिए रख दें रात भर में इसमें से पानी छूट जायेगा फिर सुबह इसे एक छन्नी में डालकर थोड़ी देर रखे जिससे इसका सारा पानी निकल जाए
- 3
अब इसे एक सूखे कपड़े पर फैलाकर धूप में रखे या पंखे के नीचे इसे सूखा लें अब अचार मसाला तैयार कर लें पहले एक कड़ाही में सौंफ को हल्का सा भूनें अब इसमें मेथी दाना जीरा और पीली सरसों डालकर हल्का सा भूनें बस थोड़ी खुशबू आने लगे और इसका मॉइश्चर सूख जाए फिर गैस बंद कर दें
- 4
जब यह मसाला ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें
- 5
अब गैस पर एक कड़ाही में आधा कप सराय का तेल गरम करें जब तेल धुआं छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाए तो सौंफ काली सरसों और कलौंजी डालकर चटकाएं यदि हम तेज गरम तेल में मसाला डाल देंगे तो यह जल जायेगा अब इसमें करौंदा और हरी मिर्च डालें इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें
- 6
हींग मिलाएं साथ ही दरदरा पीसा हुआ अचार मसाला मिलाएं नमक मिलाएं
- 7
थोड़ा चलाएं फिर सिरका मिलाएं जब सिरके का पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें स्वादिष्ट चटपटा करौंदे हरी मिर्च का अचार तैयार है इसे रोटी पराठा आदि के साथ साइड डिश के रूप में सर्व करें
- 8
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क - करौंदे की सब्जी
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