अब मसाला को भुज कर पका लेना है एक कढ़ाई मे ऑयल डाल देना है गरम ही जाएं तो उसमे राइ और मेथी दाना को डाल देना है फिर मिर्ची प्याज़ को डाल देना है हल्का लाल हो जाएं तो टमाटर के ओस्ते को डाल देना है और अब इसमें हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर नमक डाल कर मिला देना है

अब मसाला को ढक कर 5-7 मिनट तक पका लेना है अब इसमें क्रश किया हुआ मूंगफली को डाल देना है और फिर से 2 मिनट पका लेना है अब इसे कुकर मे सभी मसालो को डाल देना है और फ्राई किये हुऐ बैंगन को डाल देना है

अब जरूत अनुसार पानी डाल देना है और गरम मसाला को डाल कर मिला देना है और अब कुकर के ढकन को लगा देना है 2 सिटी लगने पर गैस को बंद कर देना है

अब हरे मसाला बैंगन तैयार है इसे पराठा या रोटी के साथ सर्व करें बहुत ही टेस्टी लगता है