सरसों का साग मक्के की रोटी
कुकिंग निर्देश
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सरसों का साग बनाने के लिए पहले सभी सामग्री एकत्रित कर लें इसमें तीन तरह के साग अधिकांशता डाले जाते हैं लेकिन मैंने यहां पर 5 साग डाले हैं सरसों का साग, पालक,बथुआ, चने का साग, व मेथी का साग सबको महीन,महीन काट ले फिर इसको तीन चार पानी से अच्छे से धो लें
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अब कुकर में साग का पानी निथारकर इसे बायल होने के लिए रखें और इसमें नमक व 1/4 कटोरी पानी डालकर दो वीसिल लगाए जब तक साग बायल हो रहा है इधर आप प्याज़ अदरक लहसुन हरी मिर्च को काट ले वीसिल आने पर गैस बंद कर दे
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कुकर ठंडा होने पर उसको खोले देखेंगे कैसे साग ने भी पानी छोड़ दिया है इधर आप कढ़ाई में तेल चढ़ाएं उसमें लहसुन हरी मिर्च डालें लहसुन हरी मिर्च सोते होने पर उसमें बायल किया हुआ साग डालें और उसे लगातार चलाएं
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और इसको मैशर की सहायता से घोटते रहे पानी कम हो जाएगा और साग एक दिल होने लगेगा इसको घुटने में कम से कम 20 मिनट लगेंगे और आप इसे लगातार मैशर की सहायता से या मथानी की सहायता से घोटते रहे यह साग जितना घोटा जाएगा उतना ही टेस्टी बनेगा
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उसके बाद इसमें देखें अब पानी काफी सुख गया होगा तो इसमें मक्के का आटा और दो चम्मच घी डालें और इसे लगातार फिर चलाते रहे मक्के के आटा डालने से साग में स्मूथनेस आएगी आटा आपस मे बाइन्ड करने का काम करेगा हमारा साग बनकर तैयार है अब इसमें एक छोका और दे जो कि इसमें टेस्ट लाने का काम करेगा
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कढ़ाई में बटर डालें उसमें प्याज़ को सोते करें प्यार सोते होने पर उसमें अदरक हरी मिर्च लहसुन डालें 2 मिनट भुने फिर इसमें टमाटर डालें और इसे भूने टमाटर को गलाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें और इसे ढककर पकने दे
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2 मिनट बाद खोल कर देखें टमाटर गल गए हैं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालें और इसे एक मिनट भून ले फिर इसमें तैयार साग को डालें और सभी को अच्छे से मिक्स करके फिर से 2 मिनट के लिए भूने
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आपका साग बन कर एकदम तैयार है अब इसमें लास्ट टच देने के लिए एक बार फिर से कढ़ाई में बटर चढ़ाए उसमें हरी मिर्च साबुत लाल मिर्च व लहसुन को तड़काए इसे साग में डालें अब आपका बहुत ही स्वादिष्ट मजेदार साग बनकर तैयार है
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इस साग को गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ सर्व करें सर्व करते समय ऊपर से बटर डालें जिससे इसके स्वाद में चार चांद लग जाएंगे यह हमारा लोहडी स्पेशल सरसों का साग है जिसे आप एक बार अवश्य बनाएं और घर में सबको बनाकर खिलाएं
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