मोहनथाल
Neeta Bhatt @Neetabhatt
#EC
Week 4
होली के त्यौहार के अवसर पर परंपरागत मिठाइयों में ऐसी एक मिठाई दानेदार मोहनथाल बनाया है
मोहनथाल
#EC
Week 4
होली के त्यौहार के अवसर पर परंपरागत मिठाइयों में ऐसी एक मिठाई दानेदार मोहनथाल बनाया है
कुकिंग निर्देश
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मोहनथाल बनाने के लिए यहां पर चने का दरदरा आटा लेना है और उसमें गर्म किया हुआ दूध और घी को मिलाकर धीरे-धीरे करके डालते हुए सारे आटे मे मिलाए जिसे एक दानेदार टेक्सचर आएगा तब तक उसे मोयन कर लेंगे
- 2
अभी से दबाकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे आधे घंटे के बाद इस मिश्रण को छोड़ेंगे और छान लेंगे
- 3
कढ़ाई में घी को गर्म करेंगे मोहन थाल के आटे को उसमें अच्छी तरह से सीखेंगे पहले थोड़ा सा घी डालेंगे फिर सेटिंग की इस तरह से थोड़ा-थोड़ा करके घी डालते हुए देखेंगे की ही बार में सारा घी नहीं डालना है जरूरत के हिसाब से घी डालते जाएंगे
- 4
जैसे ही आते का कलर बदल जाएगा तब उसमें दूध डालते जाएंगे और चलते जाएंगे यहां पर भी एक साथ सारा दूध नहीं डाल देना है जैसे ही दूध ऑब्जर्व कर लेता है फिर से दूध डालेंगे धीरे करके सारा दूध डाल देंगे और एकदम गधा मिक्सर बना लेंगे सारा दूध अब्जॉर्ब हो जाने के बाद उसमें इलायची और जेनिफर पाउडर डाल देंगे और उसे ठंडा करेंगे
- 5
चाशनी बनाने के लिए यहां पर हमें दो से ढाई तार की चाशनी बनानी है इसके लिए हम पतीले में चीनी और पानी डालेंगे चीनी दुबे उतना पानी डालकर लगातार चलते रहे रहेंगे नींबू का रस डाल देंगे जिससे बाद में चीनी क्रिस्टलाइज ना हो बीच-बीच में हम चेक करते जाएंगे तार को चेक करेंगे कितना कर वाली चाशनी बनी है चाशनी बनाकर तैयार है अब आते के मिश्रण में चाशनी को डाल देंगे और अच्छी तरह से मिला देंगे
- 6
5से 6 घंटे के लिए उसे ठंडा कर लेंगे और उसके ऊपर बादाम और पिस्ता की कतरन से सजा लेंगे फिर उसके पीस करके मोहन थाल को सर्व करेंगे परिवार के साथ होली के त्योहार पर मुंह मीठा करेंगे
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