बेसन वाली सहजन/ सेंघ (Besan sehjan /sengh wali recipe in Hindi)
Madhu Jain @Madhujain
#CA2025
#सहजन / ड्रमस्टिक स्टिर फ्राई
#week4
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड-डिश है ,सहजन केरल में बहुतायत में उपलब्ध होती है बंगल में भी बहुत पाए जाते है , में एक बंगाली परिवार से हु , हमारे घर इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते है जिनके बारे में कोई सोच भी नहीं सकते ,आज मैंने अपने की मां रेसिपी अनुसरण कर के सहजन / ड्रमस्टिक स्टिर फ्राई बनाई हु। इस पौष्टिक सब्जी का उपयोग केवल केरल स्टाइल सांबर में मुख्य सब्जियों में से एक के रूप में किया जाता है। लेकिन हमारे लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए हमारे रोज़ाना के साइड-डिश का एक अनिवार्य तत्व है।
बेसन वाली सहजन/ सेंघ (Besan sehjan /sengh wali recipe in Hindi)
#CA2025
#सहजन / ड्रमस्टिक स्टिर फ्राई
#week4
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड-डिश है ,सहजन केरल में बहुतायत में उपलब्ध होती है बंगल में भी बहुत पाए जाते है , में एक बंगाली परिवार से हु , हमारे घर इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते है जिनके बारे में कोई सोच भी नहीं सकते ,आज मैंने अपने की मां रेसिपी अनुसरण कर के सहजन / ड्रमस्टिक स्टिर फ्राई बनाई हु। इस पौष्टिक सब्जी का उपयोग केवल केरल स्टाइल सांबर में मुख्य सब्जियों में से एक के रूप में किया जाता है। लेकिन हमारे लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए हमारे रोज़ाना के साइड-डिश का एक अनिवार्य तत्व है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सहजन / ड्रमस्टिक स्टिर फ्राई:- सहजन की फलियों को धोकर साफ करें। चाकू की मदद से छिलका खुरचें, उंगलियों के बराबर लंबाई के टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से धोएँ।
- 2
अब धोए हुए सहजन /ड्रमस्टिक्स 1/2 नमक और पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर तय समय के बाद गैस बंद कर दे और पानी को छान ले और सहजन को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- 3
जैसे सहजन ठंडे हो जाए तब एक मिश्रण बाउल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनियां पाउडर, दोनों हाथों से क्रश किए हुए अजवाइन, कसूरी मेथी,सौंफ, हींग,एक छोटे चम्मच तेल और 2 छोटे चम्मच पानी डाल के मसाले को मिक्स कर ले।
- 4
अब सारे सहजन को मसाले के मिश्रण को अच्छे से कोट कर ले और 5 मिनिट के लिए रेस्ट कर ने दे। अब बड़े प्लेट में सूजी,बेसन, 1 छोटे चम्मच धनियां पाउडर,1 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, चुटकी भर गरम मसाला डाल के अच्छे से मिक्स कर ले।
- 5
अब मेरिनेट किए सहजन को एक एक कर के अच्छे से कोट कर ले, साथ ही एक बड़े पैन में तेल गरम कर ले तेल को बहुत अच्छे से गर्म होने दीजिए।
- 6
अब गर्म किए तेल एक एक कर कोट सहजन डाले आंच को तेज ही रखें जब तक तेल ऊपर नहीं आजाएं तब तक पलटे नहीं तो सारे मसाले अलग हो जाएगी,बस ऐसे ही सारे सहजन को स्टिर फ्राई कर ले।
- 7
नोट्स 1 :- सहजन टुकड़ों को जब नमक के पानी में उबाले तब चुटकी भर चीनी डाले इससे इसके कलर और स्वाद दोनों बरकरार रहेगी। नॉट्स 2 :- कोटिंग किए हुए सहजन को तेज आंच फ्राई करे जब तक नहीं तेल ऊपर नहीं दिखाई दे जैसे तेल देख जाए तब गैस की फ्लेम को हल्का लो कर दे।
- 8
ए एक साइड डिश चाहे तो आप ऐसे ही खाओ या तो बीटरूट की चटनी या अपनी मन पसंद डाल राइस के साथ भी परोस सकते हो।
कुकस्नैपस
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Flavors r my canvas &dishes my art 🖌🥘।। श्री कृष्णं सदा सहायते।। जय श्री कृष्ण 🦚
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सहजन की सूखी सब्जी
#CA2025सहजन खाने से कई बीमारियां से बंच सकते है ।सहजन में कई पोषक तत्व रहते है जैसे कि प्रोटीन,फाइबर,कार्बोहाइड्रेट और विटामिन्स।
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सहजन फूल की सब्जी (Sehjan phool ki sabji recipe in Hindi)
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बेसन भिन्डी(Besan bhindi recipe in hindi)
#cwsjमुझे खाना बनाने का बहुत शौक है और मैने ये डिश अपनी फेमिली के लिए बनाई है।
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भरवां परवल (Bharwan Parwal recipe in Hindi)
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दही वाली लौकी की सब्जी (dahi wali lauki ki sabzi recipe in Hindi)
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ड्रमस्टिक (सहजन की फली)
#auguststar#timeसहजन की फली एक हेल्दी डिश है सहजन कि फली के सबसे बड़े फायदे में एक है हड्डियों की मजबूती और प्रचुर।मात्रा में आयरन और कैल्शियम होता है
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सहजन फूल कोफ़्ता
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बेसन वाली लम्बी मिर्ची (Besan wali lambi mirchi recipe in Hindi)
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