कुकिंग निर्देश
- 1
एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। साबुत जीरा डालें और तड़काएं। हरी मिर्च डालें।
- 2
लाल हो जाने पर प्याज़ डाल कर भूनें।
प्याज़ भुन जाए तो सूखे मसाले, नमक, हल्दी, लहसुन का पेस्ट हल्का पानी मिलाकर डालें। - 3
थोड़ा भुन जाए तब इसमें कटे हुए परवल डालकर ढंक कर सॉफ्ट होने तक पकाएं।
- 4
पानी के हल्का छींटे डाल सकते हैं। जब परवल सॉफ्ट हो जाए तो ढक्कन खोल कर तेज़ आंच पर हल्का लाल होने तक भूनें।
- 5
गरमा गरम सब्जी चपाती या बॉयल्ड राइस के साथ सर्व करें।
- 6
ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
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परवल दो प्याजा
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परवल गर्मी के मौसम की स्पेशल सब्जी है. यह हर शादी के घरों में अक्सर बनाई जाती है . चाहे वह आलू परवल दम के रूप में बनाई जाती है या फिर केवल मसालेदार सूखी सब्जी के रूप में . परवल के साथ आलू डालकर बनाने से सब्जी का स्वाद तो बढ़ जाता है लेकिन जिन घरों में डायबिटीज के पेसेंट है उस घर में आलू मिक्स कर के सब्जी बनाने से आलू का स्टार्च सब्जी में रहता है जो उनके लिए सही नहीं होता है .इसे ध्यान में रख कर मैंने केवल परवल की सब्जी बनाई जिसे स्पेशल टच देने के लिए इसमें काजू और खरबूजा के बीज का पेस्ट डाला है . इसमें दो तरह से प्याज़ काट कर डाला है . चकोर शेप में प्याज़ काट कर डालने से भी यह स्पेशल बन गया है . यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनी है. इसकी ग्रेवी पनीर की स्पेशल सब्जी जैसी है.#CA2025#week10 Mrinalini Sinha -
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