रगडा बनाने के लिए सूखी मटर को रातभर भिगाकर रख लें.

दूसरे दिन छान कर कूकर मे नमक और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर 6 7 सीटी करें.

मटर गल गया है कि नही देख लें.

एक पेन मे 1 बडा चम्मच तेल गर्म करें और ज़ीरा कडकडाएं.

कटी प्याज़ डालकर हल्की गूलाबी करें.

सभी मसाले, कटे टमाटर और नमक डालकर अच्छे से भूनें.

1/4 कप पानी डालकर ढककर टमाटर गलने तक पकाएं.

उबली मटर डालकर हल्का मेश करें.

1 मिनिट पकाकर गैस बंद करें.

पेटीस के लिए उबले आलू को मसल लें.

भूना ज़ीरा पावडर, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.

कटोरी बनाने के लिए, बौल मे मैदा, नमक और तेल डालकर सख्त आटा गूंध लें.

ढककर 20 मिनिट रखें. फिर छोटी लोइ लेकर पतली पूरी बेल लें.

बीच मे कटोरी रखकर पूरी को कटोरी पर लगा लें.

कांटे से सूराख करके अच्छे गर्म तेल मे कटोरी डालकर तल लें.

हमारी डाली कटोरी खूद ही साइड छोड देगी, उसे निकाल लें और आटे की कटोरी को सूनहरा होने तक तल लें.

सेव छिडके और तूरंत सर्व करें.