आलू दही बड़ा और आलू दही गुजिया
कुकिंग निर्देश
- 1
एक कटोरा ले अब उसमें आलू को मसल ले अब इसमें उड़द की पिसी हुई दाल,बेसन, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च, नमक, एक चुटकी बेकिंग पाउडर लेकर इन सब को एक साथ मिला लें फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें और फिर उसे अच्छी तरीके से मिला ले।
- 2
अब गैस को जलाए हैं उस पर कढ़ाई रखें कढ़ाई में तलने के लिए तेल डालें और एक सूची रुमाल ले ले उसको गिला करें और उसको चकले पर फैला कर आपने जो मिश्रण बनाया था उसकी हाथ पर पानी छोटे-छोटे गोले बना ले बस एक।
- 3
आप अपना हाथ गीला कर कर उसमें से एक गोला उठाया गीले रुमाल पर रखें फिर ऐसे पूरी की तरह हाथ से गोल कर ले अब रुमाल का दूसरा सिरा उठाकर दोनों शेरों को आपस में चिपका दें इस तरह आप की गुजिया तैयार हो जाएंगी। अब गुजियों को को कढ़ाई में डाल कर हलकी आच पर तल ले।
- 4
ऐसे ही एक गोला ले और गीले रुमाल पर रखें अपना हाथ को गीला करके करके उसे हल्का सा गोल कर ले और कढ़ाई में डालकर अब इसको तल ले। अब एक भगोने में पानी लें इसमें आधा चम्मच नमक डालें अब उस पानी में बड़े और गुजिया को 5 मिनट के लिए भिगो दें।
- 5
अब इनको हल्के हाथ से दबाकर फेटे हुए दही में डूबा डूबा कर प्लेट में रखते जाए अब इसके ऊपर काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला छिड़क दें मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी और अनार के दाने डालकर परोसे।
कुकस्नैपस
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