सबसे पहले करेले को धो करके काटने के बाद 1/2 नमक डाले और मिलाएँ 1 घंटे के लिऐ ढक कर रख दे।

इसके बाद करेले को अच्छे से धो ले।जिससे कडवा पन निकल जाऐ।

पैन में तेल गर्म करें उसमें कलौजी, सौफ डाले फिर प्याज कटे डाले हल्का भूरे होने तक भूने इसके बाद करेले डाले अच्छे से मिलाएँ और हल्का सा नमक डाले कयोकि नमक करेले में पहले से हैं ।ढक कर पकाऐ पक जाने पर खोल कर करेले को अच्छे से भूने ।फिर उसमें हल्दी और खटाई डाले और गैस बंद कर दे।तैयार है आपकी हेलदी सब्जी ।