सबसे पहले आम को धो कर छील ले। अब इसके छोटे टुकड़े कर ले। एक कड़ाही में १चम्मच जीरा,धनिया और लाल मिर्च को भून लें।दूसरे तरफ एक बर्तन में १ कप पानी डाल कर गुड को उसमे डाल दे।३-४मिंट्स के लिए गुड को पकने दे। जब जीरा,धनिया और मिर्च ठंडा हो जाए तो इसका पाउडर बना कर रख ले।अचार का मसाला तैयार है।

गुड जब अच्छे से पिघल जाए तो गैस बंद कर ले। अब एक पैन में घी डाल कर गरम करे फिर इसमें जीरा,सरसो और धनिया डाल कर भूनें और कटे हुए आम को डाल दे। इसको २-३ मिंट्स के लिए भून कर इसमें गुड को डाल दे।इसको अब अच्छे से पकने देना है । इसमें नमक और काला नमक भी डाल दे।

जब आम पूरी तरह से गल जाए तब इसमें पाउडर किया हुआ मसाला को डाल कर अच्छे से चला ले।जब गुड अच्छे से गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर इसको ठंडा होने दें।अब इसको किसी ढकन वाले बॉटल में डाल कर फ्रिज में काफी दिनों तक स्टोर कर सकते है।इसको रोटी,पूरी या स्टफ्ड पराठे के साथ सर्व करें। आप इसको चीनी से भी बना सकते हो। यह खाने में काफी स्वादिष्ट होती है।