सबसे पहले एक कटोरा में मैदा छान लेंउसमे २चम्मच तेल और स्वाद के अनुसार नमक डाले फिर उसे जैसे आटा लगते हैं वैसे ही माड़ ले १० मिनेट के लिए रख दें १०मिनेट बाद आटे का पेड़ा बनाकर रोटी की तरह बेल लें। फिर उस बिली रोटी मे एक कटोरी जैसे आप रखना चाहै रख कर चारो तरफ से कटोरी पर लपेट दें तेल गरम होने पर उसको तल ले ।मध्यम आँच पर जैसे कटोरी तलेगे तो मैदा वाली कटोरी स्टील की कटोरी को छोड़ने लगेंगे जब मैदा कटोरी भूरे रंग के सिक जाए तो कड़ाई से निकाल लो ।

अब एक कटोरा लेकर उसमें उबले आलू कसे हुए डाले फिर आलू मे सभी मसाले ओर थोड़ी सी मैदा डालकर अच्छे से मिला ले।हरी मिर्च आप चाहें तो डाल सकते हैं ।फिर उसका पेड़ा बनाकर उसमें पनीर भर ले जैसे हम आलू पराठा भरते हैं ब्रेड के चुरा मैं लपेटकर तेल मे सैक ले। जब टिक्की भूरे रंग की दोनों तरफ से सिक जाये तो एक प्लेट मे उतार लें।

अब हमहारी दोनो चीज़ तैयार हैं एक प्लेट या कटोरी जिसमे आप परोसना चाहते हैं लेकर उसमें हुमहारे मैदा कटोरी को रखे कटोरी मे आलू टिक्की रखे उसके ऊपर चना, पियाज,टमाटर, हरी मिर्च, हराधानिया डाले ।फिर उसमें उबले छोटे छोटे आलू के टुकडे डालो ऊपर से दही, चटनी, चाट मसाला,गरम मसाला, काला नमक बेसन सेव, अनार दाना डाले। फिर एक बार ओर दही, चटनी ओर हराधानिया बेसन सेव डाले........आलू टिक्की पनीर कटोरी चाट तैयार