तांदूळ स्वच्छ धुवून 40 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवावे. एकी कडे 2 कांदे बारीक लांब कापून तेलात खरपूस गुलाबी होईपर्यंत तळून घ्यावे

फिश मधले 2 तुकडे बाजूला ठेवून उर्वरित फिश ला मॅरीनेड साठी कॉर्नफ्लोर व तळण्यासाठी तेल सोडून दिलेले सर्व साहित्य लावून 30 मिनिटे मॅरीनेड करण्यासाठी ठेवावे.

एक पातेल्यात 4 कप पाणी घेऊन त्यात बाजूला ठेवलेले फिश चे तुकडे घालून 25 मिनिटे छान उकळावे, पाणी 3 कप झाले पाहिजे. नंतर भाताच्या पाण्यासाठी मधे दिलेले सर्व खडे मसाले एका स्वच्छ कपड्याच्या पोटलीत बांधून ह्या पाण्यात सोडून 10 मिनिटे आणखी उकळावे व नंतर पोटली काढून घ्यावी. एकीकडे दुसर्‍या पातेल्यात पाणी ठेवून उकळी आल्यावर त्यात 4 टोमॅटो सोडावे व 3 मिनिटांनी गॅस बंद करावा. ठंड झाल्यावर हे टोमॅटो सोलून घ्यावे व त्याची बारीक प्युरी करावी.

आता बिर्याणी भात बनविण्यास घ्यावे. एका पातेल्यात तूप घालून त्यात लाल मिरची व तमालपत्र घालावे. नंतर बारीक चिरलेला कांदा, आले लसुण पेस्ट घालून अगदी नरम होईपर्यंत परतावे. मग 1/2 कप टोमॅटो प्युरी घालून छान एकजीव करून परतावे

आता त्यात तयार फिश स्टॉक(1/2 कप फिश स्टॉक ग्रेव्ही साठी काढून घ्यावा), लिंबू रस व मीठ घालून एक मस्त उकळी येऊ द्यावी व नंतर त्यात निथळलेले तांदूळ घालून मोठ्या आचेवर 90% भात शिजवून घ्यावा. शिजलेला भात परातीत काढून पूर्ण ठंड होण्यास पंख्याखाली ठेवावा. असे केल्याने एकएक कण छान मोकळा होतो व भात जास्त निंबरून चिकट होत नाही.

आता फिश ग्रेव्ही बनवावी... त्यासाठी कढीईत तेल तापल्यावर त्यात कांद्याची पेस्ट व आले लसुण पेस्ट घालून तेल सुटे पर्यंत परतावे व नंतर उरलेली सर्व टोमॅटो प्युरी व दही घालून छान एकजीव करून घ्यावे. आता लांबट चिरून हिरवी भोपळी मिरची घालावी

लेयर साठी प्रथम पातेल्यात तूप लावून घ्यावे व त्यावर ठंड भाताची लेयर. केशर च्या पाण्यात 1 थेंब केवरा इसेंस घालून ढवळावे. त्यातले थोडे पाणी भाताच्या लेयर वर शिंपडावे, मग तळलेला कांदा, कोथिंबीर व पुदिना पसरून दाबावे... त्यावर तयार सर्व फिश ग्रेव्ही ची लेयर लावावी... पुन्हा भाताची लेयर लावावी

आता सगळे केशर पाणी, तळलेला कांदा, कोथिंबीर व पुदिना घालून पुन्हा छान दाबावे