पाच ते सहा तास तांदूळ आणि डाळ भिजत ठेवावी. त्यानंतर स्वच्छ धुऊन मिक्सर मधून बारीक करून घ्यावे. आबवण्याच्या प्रक्रियेसाठी हे मिश्रण चार ते पाच तास ठेवावे. त्यानंतर प्रमाणानुसार मीठ घालावे एक चमचा साखर घालावी. एक चमचा तेल घालावे. एक चमचा बेकिंग सोडा घालावा आणि मिश्रण फेटून घ्यावे.

फेटल्यानंतर गॅसवर एका बाजूने तावा ठेवावा. ब्रशने तव्याला तेल लावून घ्यावे. आणि फेटलेल्या मिश्रणाचे तव्यावर उत्तपम बनवून घ्यावे. त्यावरून कांदा टोमॅटो हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर घालावी. आजूबाजूने चमच्याने तेल थोडे सोडावे. आणि वरून झाकण ठेवून वाफ काढून घ्यावी. दोन ते तीन मिनिटानंतर आपला उत्तपम झालाय किंवा नाही हे बघावे.

उत्तपमअशा प्रकारे करून घ्यावे. शेंगदाण्याच्या चटणीबरोबर उत्तपम गरम-गरम प्लेट मध्ये सजवावे. खाण्यास तयार उत्तपम.