# Shobha Deshmukh # कोल्हापुरी स्पेशल पांढरा रस्सा

#cf#Andacurryकोल्हापूरची खाद्यसंस्कृती इतर खाद्यसंस्कृतीपेक्षा थोडी वेगळी आहे. वेगळी आणि वेगळेपणा टिकवणारी आहे. बदलत्या काळातही हे वेगळेपण कायम राहिले आहे. कोल्हापुरी 'ठसका, 'झटका', 'भुरका' ही खाद्यसंस्कृतीची वैशिष्टये. मांसाहार आणि कोल्हापूर यांचे नाते पिढ्यानपिढ्याचे आहे. घरात एखादा पाहुणा आला आणि त्याला मटणाचा पाहुणचार केला नाही तर त्या पाहुण्याचा अपमान समजतात. बारसे, केळवण, जावळ वाढदिवस अशा समारंभातही मांसाहारी जेवणाला प्राधान्य असते. घरगुती मसाल्याने जेवण चविष्ट बनते, झणझणीत रस्स्यामुळे घामाच्या धारा कपाळावरून वाहत राहिल्या तरी रस्साच्या वाटीची चव परत परत जिभेला खुणावेल अशा चवीचा तांबडा रस्सा असतो त्यावर उतारा म्हणून पांढरा रस्साही त्याबरोबर सर्व्ह करतात आपण चिकनचा तांबडा पांढरा रस्सा किंवा मटणाचा तांबडा पांढरा रस्सा असे कोल्हापुरी खाद्यसंस्कृतीमधले पदार्थ ऐकले आहेत परंतु तिथे अंड्याचाही पांढरा रस्सा बनवला जातो तो कसा बनवायचा ते आज मी तुम्हाला दाखवते आहे, चला तर मग बघुया कोल्हापुरी अंड्याचा पांढरा रस्सा😋

#EB4#W4 आज माज्या शहरातील खूप प्रसिद्ध अशी पाककृती मी शेयर करत आहे ती म्हणजे व्हेज पांढरा रस्सा.कोल्हापूर म्हणलं की शाहूची नगरी, रांगड्या मातीचं शहर, कोल्हापूर माझं माहेर, माजी जन्मभूमी व कर्मभूमी म्हणून मला त्याचा फार अभिमान आहे व सदैव असेलच.अश्या या माज्या शहरातील बरेच पदार्थ प्रसिद्ध आहेत.तसं म्हणलं तर कोल्हापूरकर हौशी खवय्ये असतात त्यामुळे खूप व्हेज ,नॉन व्हेज पदार्थ इथे बनवले जातात व खाल्ले जातात.कोणी कोल्हापूरला आले आणि कोल्हापुरी मिसळ ,वडा खाल्ला नाही असे होत नाही तसेच कोल्हापूर चा तांबडा -पांढरा रस्सा हे तर खूप प्रसिद्ध आहे कोल्हापूर ला पण हा रस्सा नॉन व्हेज असल्याने शाकाहारी लोकांचा व्हेज पांढरा रस्सा कसा करायचा ते मी आज सांगेन करून बघा ही पाककृती अप्रतिम लागते व्हेज रस्सा पिलात तर नॉन व्हेज रस्सा वीसराल,मग बघूयात कसा करायचा तर

#KS2 महाराष्ट्र किचन स्टार ह्या आपल्या स्पर्धेत पश्चिम महाराष्ट्र ही थीम कूकपॅड कडून सध्या दिलेली असून त्या अंतर्गत मी आज माज्या शहरातील खूप प्रसिद्ध अशी पाककृती आज शेयर करत आहे ती म्हणजे व्हेज पांढरा रस्सा. कोल्हापूर म्हणलं की शाहूची नगरी, रांगड्या मातीचं शहर, कोल्हापूर माझं माहेर, माजी जन्मभूमी व कर्मभूमी म्हणून मला त्याचा फार अभिमान आहे व सदैव असेलच.अश्या या माज्या शहरातील बरेच पदार्थ प्रसिद्ध आहेत.तसं म्हणलं तर कोल्हापूरकर हौशी खवय्ये असतात त्यामुळे खूप व्हेज ,नॉन व्हेज पदार्थ इथे बनवले जातात व खाल्ले जातात. कोणी कोल्हापूरला आले आणि कोल्हापुरी मिसळ ,वडा खाल्ला नाही असे होत नाही तसेच कोल्हापूर चा तांबडा -पांढरा रस्सा हे तर खूप प्रसिद्ध आहे कोल्हापूर ला पण हा रस्सा नॉन व्हेज असल्याने शाकाहारी लोकांचा व्हेज पांढरा रस्सा कसा करायचा ते मी आज सांगेन करून बघा ही पाककृती अप्रतिम लागते व्हेज रस्सा पिलात तर नॉन व्हेज रस्सा वीसराल,मग बघूयात कसा करायचा तर

#KS2पश्चिम महाराष्ट्रमाझी आवडती भाजी व्हेज कोल्हापुरी 😋

#EB7 #W7 विंटर स्पेशल रेसिपीज चॅलेंज किवर्ड व्हेज कोल्हापुरी साठी माझी रेसिपी पोस्ट करत आहे.

#डिनर # ज्यांना चमचमीत आणि तिखट जेवायला आवडते, त्यांच्यासाठी वेज कोल्हापुरी, मस्त मेनू आहे...

#EB4#week4#नेहमी पांढरा रस्सा हा नाॅनव्हेज केला जातो.पण व्हेज खाणार्या साठीही करायला हवा ना.असा करा खुप छान होतो.

#CHOOSETOCOOK#कोल्हापूर म्हटले की तांबडा रस्सा नी पांढरा रस्सा आठवतो .बहुतेक मटणाचा करतात पण चिकनचा ही छान लागतो.

हॉटेल सारखी चविष्ट व्हेज कोल्हापुरी...

#KS2: महारष्ट्र आणि त्यातही पश्चिम महाराष्ट्र कोल्हापूर येथील प्रसिध्द असा पांढरा रस्सा सोबत सुक चिकन अगदी फार मस्त जेवण.

# ट्रेंडिंग रेसिपीचमचमीत,चटकदार लज्जतदार मिक्स भाजी म्हटली की डोळ्यासमोर येते ती "व्हेज कोल्हापुरी "

#डिनर #Cooksnap आज मी Priti V Salvi यांची 500 वी रेसिपी cooksnap केली आहे. मनापासून धन्यवाद प्रिती🙏🌹 अतिशय झणझणीत खमंग अशी व्हेज कोल्हापुरी घरी सगळ्यांनाखूप आवडली😊 जगात भारी कोल्हापुरी..हा पंच नेहमी ऐकत कोल्हापूर म्हटले की आठवते जगतजननी श्री महालक्ष्मी अंबाबाईचे मंदिर 🙏.. पंचगंगा नदी, रंकाळा तलाव ,कोल्हापुरी चप्पल, कोल्हापुरी साज,लवंगी मिरची कोल्हापूरची, कोल्हापुरी पिवळा धम्मक गूळ, कोल्हापुरी मसाले,कोल्हापुर फेटा ,दाजीपूर अभयारण्य ,पन्हाळा ,विशाळगड, गगनबावडा ,नरसिंह वाडी , श्री ज्योतिबा देवस्थान 🙏, कुस्त्यांचे आखाडे,पैलवान ,मराठी चित्रपटातील लावणी,तमाशाचे फड,मराठी चित्रपट निर्मिती साठीचा प्रभात स्टुडिओ,चित्रनगरी आणि शाहू महाराज.....असे हे अतिशय सुंदर शहर आणि सांस्कृतिक वारसा लाभलेले शहर.. आणि तितकीच रुचकर झणझणीत खाद्यसंस्कृती लाभलेले शहर.. कोल्हापुरी भडंग, कोल्हापुरी झणझणीत मिसळ पाव यामध्ये फडतरे मिसळ ,बावडा मिसळ.. दावणगिरी लोणी डोसा, दूध कट्ट्यावरचे म्हशीचे धारोष्ण दूध , पोकळा नावाची पालेभाजी आणि कोल्हापूर म्हटले की नॉनव्हेज मधील विख्यात चमचमीत, झणझणीत तांबडा रस्सा आणि पांढरा रस्सा, सुका मटण, खिमा..पार निस्ता धूर🔥🔥..टांगा पलटी घोडे फरार..रापचिक .. हो मग या सगळ्यात व्हेज वाले तरी मागे कसे राहतील.. व्हेज कोल्हापुरी नावाची भाजी जी मुळची कोल्हापुरची नाहीच.. या भाजीचा झणझणीतपणा ,वापरलेले मसाले आणि विविध भाज्या यामुळे या भाजीला व्हेज कोल्हापुरी म्हणत असावेत.. पण आपल्याला काय त्याचे.. ऋषीचे कूळ आणि नदीचे मूळ हे शोधायच्या भानगडीत पडू नये आपण.. समोर आलेल्या, जिभेला सुखावणार्या , झणझणीत खाद्यसंस्कृतीचा मनसोक्त आस्वाद घ्यावा आणि अन्नदाता सुखी भव असा आशीर्वाद द्यावा..

#डिनर #साप्ताहिक डिनर प्लॅनर मध्ये रविवारची रेसिपी व्हेज कोल्हापुरी आहे.ही महाराष्ट्राची झणझणीत डीश आहे.सर्वत्र आवडीने खाल्ली जाते.

विक एंडला काहीतरी खास मेनू झालाच पाहिजे. मग ठरवलं आज मस्त झणझणीत व्हेज कोल्हापुरी करायची, जेणेकरून मुलांच्या पोटात सगळया भाज्या पण जातील. रेस्टॉरंट सारखीच फक्कड आणि झणझणीत व्हेज कोल्हापुरी तुम्ही पण नक्की करून बघा.....

#डिनर#साप्ताहिक डिनर प्लानर -पाचवी रेसिपी व्हेज कोल्हापुरी

#डिनर ढाबे आणि हॉटेल्समध्ये पनीरनंतर कुठला पदार्थ प्रसिध्द झाला तर तो व्हेज कोल्हापुरी आहे. शाकाहारी लोक आवर्जून व्हेज कोल्हापुरी मागवतात. असा हा पदार्थ खूप चमचमीत आणि झणझणीत लागतो.

#डिनर#व्हेज कोल्हापुरीझणझणीत अशी ही व्हेज कोल्हापुरी मिश्र भाज्या आपल्याकडे उपलब्ध असतील तश्या वापरून केल्या. त्याची ग्रेव्ही घाईच्या वेळेला अगोदर बनवून ठेवली तर भाजी पटकन होते. चव तर अप्रतिम....

#EB7 #W7कोल्हापूर ही महाराष्ट्राची दक्षिण काशी!इथे साडेतीन शक्तीपीठापैकी श्रीमहालक्ष्मी अंबाबाईचे वास्तव्य.संपूर्ण कोल्हापूर जिल्हा फळं,भाज्या,पिकं यांनी अगदी सुजलाम्...सुफलाम्.खाद्यसंस्कृती म्हणाल तर अगदी चमचमीत,झणझणीत,तर्रीदार...बोटं चाटायला लावणारी...अगदी रांगडी,कोल्हापूरकरांच्या स्वभावासारखीच! खास कोल्हापुरी झटका....पदार्थावरचा अगदी लालेलाल तिखट तवंग खवैय्यांची जिव्हा नक्कीच चाळवतो.मग ती मिसळ असो की तांबडा रस्सा...व्हेज असो की नॉनव्हेज.व्हेज कोल्हापुरी ही भाजी म्हणजे अस्सल महाराष्ट्राची चव असलेली मसालेदार भाजी.यात कोणत्याही फळभाज्या घालू शकता.याची ग्रेव्ही आणि त्यातील मसाले मात्र खासम् खास.अगदी घरीच ताजी बनवलेली ओली ग्रेव्ही किंवा पाणी न घालता दळलेला कोरडा मसाला...मिसळीच्या मसाल्यासारखा बनवला तरी चालतो.पाण्याचे प्रमाण मात्र बेतशीर ठेवावे लागते,नाहीतर भाजी होईल पुणेरी रश्शासारखी😉मस्त गुलाबी थंडी आणि चमचमीत,खाताना थोडं हायहाय करायला लावून नाकातोंडातून पाणी आणणारी अशी व्हेज.कोल्हापुरी......बघा,माझी हॉटेलपेक्षा थोडी वेगळी घरगुती चवीची ही व्हेजीटेबल डीश!😊

#EB5#week5#कोल्हापूर म्हटलं कि तांबडा रस्सा पांढरा रस्सा नी कोल्हापूर ला जाऊन तुम्ही हे रस्से खाल्ले नाही तर कोल्हापूर वारी परिपूर्ण होत नाही असे म्हटले जाते. पण ते मटणाचे रस्सा करतात.मी आज चिकनचा तांबडा रस्सा करणार आहे.बघा तर कसा करायचा तो.

#EB4 #w4 #रेसिपी इ बुक चॅलेंज

#रेसिपीबुक #week4माझे आवडते पर्यटन स्थळ कोल्हापूर १झणझणीत व मसालेदार जेवणासाठी कोल्हापूरची ख्याती आहे. कोल्हापूरची मिसळ,भडंग आणि मटणाचा तांबडा-पांढरा रस्‍सा हे दोन खाद्यपदार्थ प्रसिद्ध आहेत. कोल्हापुरात मिळणारा तांबडा पांढरा रस्सा कुठेच मिळत नाही. कोल्हापूरचा पिवळा धम्मक गूळ आणि मसाले कुटणारे डंख हेही कोल्हापूरचे वैशिष्ट्य. झणझणीत खाद्य संस्कृती कोल्हापूरमध्ये पहावयास मिळते. कोल्हापूरमधील झणझणीत सुकं चिकन पण प्रसिद्ध आहे. चार वर्षांपूर्वी जेव्हा कोल्हापूरला गेले होते तेव्हा सुकं चिकन खायचा योग आला होता. तिकडच्या जेवणाची लज्जत हि कोल्हापूरी मसाल्याची चव आणि सुगंधामुळे वाढते.

#sanglifood

#GA4 #week24#Cauliflower (फ्लॉवर)ओळ्खलेला कीवर्ड आहे Cauliflower. आज व्हेज कोल्हापुरी केली आहे.

#डिनर#साप्ताहिक डिनर प्लॅनर रविवारव्हेज कोल्हापुरी

#डिनर#रविवार#रेस्टॉरंट स्टाईल व्हेज कोल्हापुरी

#EB7 #W7विंटर स्पेशल रेसिपीजE book challenge

#रेसिपीबुक #week1 वेज कोल्हापुरी ही सगळयांना आवडते या मध्ये सगळयां भाज्या वापरतात त्या मुळे त्या भाज्या आवडीने खातात वेज कोल्हापुरी एकमद छान झाली सगळयांना आवडली

#डिनर#साप्ताहिक डिनर प्लॅनर#रेसिपी क्रमांक सातआज रविवार काहीतरी मस्त बेत हवा असा आग्रह सर्वांचा. व्हेज कोल्हापुरी सर्वांची आवडती .मग बनवले अस्सल कोल्हापुरी चवीची ही भाजी.अप्रतिम चव कोल्हापूरची असा शेरा मिळालाच की .

कोल्हापूर म्हटलं की आपल्याला फक्त तांबडा पांढरा रस्सा साठवतो पण अस्सल खवय्या ला खुणावते ते म्हणजे कोल्हापुरी सुक्क मटण चला तर मग आपण पाहू या त्याची रेसिपी#KS2