#EB5#W5"झणझणीत कोल्हापुरी तांबडा रस्सा" तांबडा आणि पांढरा रस्सा म्हटलं, की अस्सल गावरान चव जिभेवर रेंगाळते नाही का!!!!, नॉनव्हेज प्रेमींच्या आवडीचा विषय म्हणजे तांबडा-पांढरा रस्सा, यात चिकन किंवा मटण आपापल्या आवडीनुसार वापरले जाते..आणि खास थंडीच्या दिवसात तर या झणझणीत आणि मसालेदार रश्श्याला खूपच चव येते नाही का.....!!!!चला तर मग झटपट अशी रेसिपी पाहूया .

#ASR कोल्हापूर सांगली भागात मटण म्हटल की मटणाचा रस्सा आलाच मग तो तांबडा असो वा पांढरा. गरम गरम तांबडा रस्सा पिला की सर्दी पळून जाते आणि म्हणूनच आपण आज मटण रस्सा बनवणार आहे

#KS2“Variety is the Spice of Life!” नवीन नवीन अनुभव , आयुष्याची नागमोडी वळणे ,जीवन जगणे अतिशय रंजक बनवून टाकतात... याप्रमाणे खाद्य पदार्थ चे ही आहे... त्यात पण खुप साऱ्या variety. आता कोल्हापूर म्हंटले की तांबडा रस्सा आलाच तसाच काहीसा मी केलेला हा प्रयत्न कोल्हापुरी झणझणीत चुलीवरचे मटण (तांबडा रस्सा).

#EB5#week5#कोल्हापूर म्हटलं कि तांबडा रस्सा पांढरा रस्सा नी कोल्हापूर ला जाऊन तुम्ही हे रस्से खाल्ले नाही तर कोल्हापूर वारी परिपूर्ण होत नाही असे म्हटले जाते. पण ते मटणाचे रस्सा करतात.मी आज चिकनचा तांबडा रस्सा करणार आहे.बघा तर कसा करायचा तो.

#AVR आषाढ म्हटल की मटनाचा बेत बनतोच.श्रावण महिन्यात शाकाहार पाळणारे मटनाचा बेत बनवतात. आज आपण मटण सुका बनवणार आहोत.

#KS2 पश्चिम महाराष्ट्रपश्चिम महाराष्ट्र म्हणजे शेतात कामं करणारी कष्टाळू लोकं डोळ्यासमोर लक्षात येतात. तिखट घरीच बनवून वापरून केलेल्या भाज्या खाणारी लोकं. वर्षभराचा मसाला एकदम करायचा आणि मग तो वर्षभर खायचा.याच मसाल्यात बनवलेल झणझणीत मटण लसूणी याची रेसिपी बघुयात.

#GA4 #Week3रविवार म्हणले की बराच वेळा ठरलेल्या पदार्थ म्हणजे सगळ्यांना आवडणारा मटण.

#EB #W1सावजी मटण रस्सा ही नागपरी लोकांची खासियत आहे.नागपुरात रहाणारे कोष्टी विणकर लोक विशिष्ट पद्धतीने आणि भरपूर तेल मसाले वापरून हे पदार्थ बनवितात जे आता जगभर प्रसिद्ध झाले आहेत.खुप स्वादिष्ट ही लागतात.नागपुरच्या कोरड्या हवामानात ते आवश्यक ही आहे.तिखट, झणझणीत मटण रस्सा ही रेसिपी आपण पाहू या.त्या लोकांच्या मानाने मी तिखट आणि तेल जरा कमी वापरले आहे परंतु मसाले तेच आहेत.विशेष म्हणजे अजून ही ती लोकं हा मसाला पाट्यावर वाटतात.

#KS2कोल्हापूर खाद्यजीवनाचं ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे मांसाहार. इथल्या आहारात वेगवेगळ्या मांसाहारी पदार्थांची रेलचेल असते.इथली गंमत म्हणजे, तांबडा रस्सा व पांढरा रस्सा एकेक वाटी घेऊन त्याबरोबर चिकन किंवा मटण खायचं. म्हणजेच तांबडा रस्सा तिखट लागला तर त्यात पांढरा रस्सा मिसळून आपल्याला योग्य अशा चवीचा रस्सा खाता येतो.आज मी अशीच कोल्हापूरी गावरान चिकन बनवून पाहिले ,लय भारी झाले बघा!!😋😋

#EB1 #W1विंटर स्पेशल रेसिपीज E-book week1 या चॅलेंज साठी किवर्ड मटण रस्सा ही रेसिपी मी पोस्ट करत आहे.

#KS2: महारष्ट्र आणि त्यातही पश्चिम महाराष्ट्र कोल्हापूर येथील प्रसिध्द असा पांढरा रस्सा सोबत सुक चिकन अगदी फार मस्त जेवण.

#लंच#साप्ताहिक_स्नॅक्स_प्लॅनर#शनिवार_ मटण"घी रोस्ट मटण मसाला" माझं आणि नॉनव्हेजचं समीकरण अजून तरी जुळलं नाही, आणि कदाचित जुळणार ही नाही, आणि मटण म्हणजे माझ्या नवऱ्याचा आणि मुलाचा वीक पॉइंट... तेव्हा जरी मी खात नसले, तरी मला हे सर्व बनवणं भाग आहे... म्हणजे ते पण खुश आणि ते खुश म्हणून मग मी पण खुश...!!😊😊

#GA4 #week3 #muttonमटण हा क्लू वापरून बनवलेले मटण ताबंडा रस्सा. सागंली कोल्हापूर भागात झनझनीत तिखट ताबंडा रस्सा खाल्ला जातो. मटनावरची तर्री पाहूनच मटनाची चव कळते. सागंली,सातारा, कोल्हापूर भागात बोकडाचे मटण बनवले जाते तर पुणे भागात बहुतांशी बोल्हाई चे मटण खाल्ले जाते. मटण ताजे आहे का हे त्याच्या रंगावरून कळते. ताजे मटण हे गुलाबी रंगाचे असते तर खूप वेळ कापून ठेवलेले मटण डार्क गुलाबी रंगाचे असते.

#KS2 झणझणीत तांबडा पांढरा रस्सा कोल्हापूर मधे फेमस आहे. तर मी साजुक तुपावर आणि लोखंडी तव्यावर चिकन तंदुरी बनवली आहे .चला तर पाहुया रेसीपी..

#KS6सागंली, कोल्हापूर भागात जत्रेत नैवेद्य म्हणून पुरणपोळी, आंबील,मलिदा, मटण असे विविध प्रकारचे नैवेद्य दाखवायची पद्धत आहे. आज जत्रेत बनवला जाणारा मटण रस्सा बनवूयात. जत्रा म्हणजे पाहुणे येतातच मित्रमंडळी असतात मग जेवनाचा बेत ही हलका नसतो. एका एका घरात 10किलो मटनाच जेवण बनत.

#रेसिपीबुक #week5 पावसाळी गंमत तस पाहिल तर खूप वेळा हा पदार्थ बनतो घरी पण बाहेर पाऊस असेल आणि ताटात झणझणीत कोल्हापूरी मटण सुका आणि रस्सा असेल तर आणि काय पाहिजे चला तर बघुया कोल्हापूरी सुका मटण

#रेसिपीबुक माझ्या नवराने आज मटण आणले ...नेहमी सेम रस्सा खाऊन कंटाळा आला होता. म्हणून नवीन काहीतरी करून बघुया म्हणून मटण रोगन घोष केले ..खूप च छान झाले ...तुम्ही पण करून बघा...नक्की आवडेल.

#EB1#W1#मटण रस्सामी मटण खिमा रस्सा बनविला.

#goldenapron3#week20#मटणआज मस्त थंड वातावरण, मग काय आज मटण खायची इच्छा झाली, केलं झणझणीत.....

#cooksnap हेमा वेर्णेकर ह्यांंची कोल्हापुर चिकन रस्सा वाचली. माझंं सासर कोल्हापुर म्हणुन कोल्हापुर स्पेशल मटन रस्सा.

#EB1 #W1Cooking Tips:१. रस्सा करीता गरम पाणी वापरल्याने मटणाला छान तर्री येते.२. मटण शिजवताना नारळाच्या करवंटीचा तुकडा वापरल्याने मटण कमी वेळात छान मऊ शिजते.

#EB1

#KS2#अख्खा मसूरकोल्हापूर म्हंटले की झणझणीत रस्सा आठवतो.....शाकाहारी लोकांसाठी ही भाजी म्हणजे त्या भागात पाहुणचार असतो....

#EB5 #W5विक पाचचा पदार्थ ताबंडा रस्सा.थंडीच आणि ताबंडा रस्साचे जणू सोयरिकच आहे. एक वाटी ताबंडा रस्सा पोटात गेल्यावर अगदी मन तृप्त होत नाही कारण आणखी हवा असतो ना.चला तर मग आज आपण बनवूयात मटण ताबंडा रस्सा

#KS6 थीम : ६ - जत्रा फूडदरवर्षी सालाबादप्रमाणे गावोगावी जत्रा भरतात. त्याप्रमाणे माझ्याही माहेरी ग्रामदेवतेची जत्रा भरते. या जत्रेच्या आदल्या दिवशी देवाला पूरणपोळीचा नैवेद्य असतो. तर दुसऱ्या दिवशी देवाचा छबीना असतो. गुलाल-खोबरं देवाच्या पालखीवर उधळायचे असते. त्या दिवसाला 'खेळणं' असेही म्हणतात. मग या खेळण्याच्या दिवशी लोकं आपापल्या घरी नातेवाईक, पैपाहुणे मित्रमंडळी जेवायला बोलावतात. या दिवशी जेवायला मग "मटणाचे जेवण" असते. तर बघूया ही "मटण" रेसिपी.. 🥰

रविवार दिवस आणि त्यात फादस॔ डे मग काय बनवलेले वडिलांच्या आवडते मटण तेही झणझणित , वडिल ही खुश आम्हीपण खुश

#डिनर #Cooksnap आज मी Priti V Salvi यांची 500 वी रेसिपी cooksnap केली आहे. मनापासून धन्यवाद प्रिती🙏🌹 अतिशय झणझणीत खमंग अशी व्हेज कोल्हापुरी घरी सगळ्यांनाखूप आवडली😊 जगात भारी कोल्हापुरी..हा पंच नेहमी ऐकत कोल्हापूर म्हटले की आठवते जगतजननी श्री महालक्ष्मी अंबाबाईचे मंदिर 🙏.. पंचगंगा नदी, रंकाळा तलाव ,कोल्हापुरी चप्पल, कोल्हापुरी साज,लवंगी मिरची कोल्हापूरची, कोल्हापुरी पिवळा धम्मक गूळ, कोल्हापुरी मसाले,कोल्हापुर फेटा ,दाजीपूर अभयारण्य ,पन्हाळा ,विशाळगड, गगनबावडा ,नरसिंह वाडी , श्री ज्योतिबा देवस्थान 🙏, कुस्त्यांचे आखाडे,पैलवान ,मराठी चित्रपटातील लावणी,तमाशाचे फड,मराठी चित्रपट निर्मिती साठीचा प्रभात स्टुडिओ,चित्रनगरी आणि शाहू महाराज.....असे हे अतिशय सुंदर शहर आणि सांस्कृतिक वारसा लाभलेले शहर.. आणि तितकीच रुचकर झणझणीत खाद्यसंस्कृती लाभलेले शहर.. कोल्हापुरी भडंग, कोल्हापुरी झणझणीत मिसळ पाव यामध्ये फडतरे मिसळ ,बावडा मिसळ.. दावणगिरी लोणी डोसा, दूध कट्ट्यावरचे म्हशीचे धारोष्ण दूध , पोकळा नावाची पालेभाजी आणि कोल्हापूर म्हटले की नॉनव्हेज मधील विख्यात चमचमीत, झणझणीत तांबडा रस्सा आणि पांढरा रस्सा, सुका मटण, खिमा..पार निस्ता धूर🔥🔥..टांगा पलटी घोडे फरार..रापचिक .. हो मग या सगळ्यात व्हेज वाले तरी मागे कसे राहतील.. व्हेज कोल्हापुरी नावाची भाजी जी मुळची कोल्हापुरची नाहीच.. या भाजीचा झणझणीतपणा ,वापरलेले मसाले आणि विविध भाज्या यामुळे या भाजीला व्हेज कोल्हापुरी म्हणत असावेत.. पण आपल्याला काय त्याचे.. ऋषीचे कूळ आणि नदीचे मूळ हे शोधायच्या भानगडीत पडू नये आपण.. समोर आलेल्या, जिभेला सुखावणार्या , झणझणीत खाद्यसंस्कृतीचा मनसोक्त आस्वाद घ्यावा आणि अन्नदाता सुखी भव असा आशीर्वाद द्यावा..

#ks2 कोल्हापूर म्हंटलं कि तांबडा रस्सा, पांढरा रस्सा, मिसळ हि सगळी नावं लगेच सुरु होतात आणि जिभेवर चव रेंगाळायला लागते. पण कोल्हापुरची अजून एक खासियत म्हणजे अख्खा मसूरची भाजी. आज तीच रेसिपी मी पश्चिम महाराष्ट्र थीम मधे केली आहे.

#cpm8week 8कूकपॅड रेसिपी मॅगझीनसाठी दिलेल्या "मटण बिर्याणी" या कीवर्डच्या निमित्ताने मी "मटण बिर्याणी" बनविली. माझ्या लहानपणी आमच्या शेजारी मुस्लिम, साऊथ इंडियन, ख्रिस्ती आणि आम्ही मराठी असे एकमेकांचे शेजारी होतो. त्यामुळे जवळपास एकमेकांच्या पदार्थांची देवाणघेवाण होत असे. आमचे शेजारी मुस्लिम असून देखील त्यांच्या मुलांना माझ्या आईची पुरणपोळी, साबुदाणा खिचडी, कांदेपोहे आणि असे बरेच आपले महाराष्ट्रयीन पदार्थ खूप आवडत. त्यामुळे त्या भाभीनी ते पदार्थ माझ्या आईकडून शिकून घेतले. आणि आमच्याकडे मटण बिर्याणी बनवायची असली की, मग भाभीचा मोठा पुढाकार असे. सुरीने कांदा पातळ चिरण्यापासून, गर्निशिंगसाठी फ्राय केलेला कांदा आणि बिर्याणी फोडणीला टाकण्याची सर्व जबाबदारी त्या भाभीचीच असे. तश्या भाभी माझ्या आईच्याच वयाच्या. पण सगळ्या लहान - थोर मंडळींची त्या भाभी होत्या. कालांतराने सर्वांची घरे बदलली पण अजूनही त्यांची बिर्याणी आणि त्या स्मरणात आहेत. 😊 अजूनही आम्ही एकमेकांनची विचारपूस करतो. असो...तर त्या भाभी करत असलेली सोपी व चविष्ट"मटण बिर्याणी" मी शेअर करत आहे.

# RDR: राईस डाळ recipe करिता cookpad वर प्रथम च मी लाईव्ह मटण बिर्याणी बनविले आहे.म्हणजे मटण आणि भात वेगवेगले बनवून ठेवावे आणि हवी तशी बिर्याणी ची डिश रेडी करून सर्व्ह करावी. जसे लाईव्ह ढोकळा, लाईव्ह केक तसे लाईव्ह मटण बिर्याणी.