भेंडीचे देठ व पाठीमागचा भाग कापून टाका. मध्ये चीर द्या व कढईत तेल घालून त्यावर भेंडी थोडं मीठ घालून फ्राय करून घ्या.

मिक्सरममध्ये आलं, हिरवी मिरची व टोमॅटो घालून पेस्ट करून घ्या.

पॅनवर तेल गरम करून त्यात तेजपत्ता, जीरे, हिंग, चिरलेला कांदा घालून लालसर होईपर्यंत परता. नंतर त्यात आलं लसूण पेस्ट, धनेजिरे पावडर, हळद, तिखट घालून परता.

आता टोमॅटोची वाटलेली पेस्ट घाला वरून भाजलेलं बेसन भुरभुरा, थोडं पाणी घालून चांगलं एकजीव करा झाकण ठेवून ३ मिनिटे शिजवा. नंतर फेटलेलं दही घालून २ मिनिट शिजवा.

आता फ्राय केलेली भेंडी, कसुरी मेथी हातावर चुरून व गरम मसाला, मीठ घालून एकजीव करा.

कोथिंबीर पेरून मस्त गरमागरम चपाती बरोबर सर्व्ह करा भेंडी मसाला.