४ अंडी उकडवून घेतली.

कढई मध्ये तेल गरम करून त्यात एक एक करत चिरलेला ऐवज परतून घेतला. धणे, लवंग, काळीमिरी, दालचिनी, चवीपुरतं मीठ यात ऍड केल. त्यात खोबरं टाकून मिश्रण छान परतून घेतलं. मग गॅस बंद करून थंड करत ठेवलं. थन्ड झालं कि हे भाजलेलं वाटण मिक्सर लावून, कोथिंबीर घालून भरडसर वाटून घेतलं.

फ्राय केलेली अंडी बाजूला काढून त्याच भांड्यात अजून तेल वाढवत गरम करत ठेवलं. तेल गरम झालं कि त्यात चिमूटभर हळद, २ चमचे घरचा मसाला, एक चमचा जिरेपूड, एक चमचा धणेपूड, एक चमचा काळा मसाला, अर्धा चमचा गरम मसाला टाकला. मसाले तेलावर फुटले कि त्यात मिक्सर मधलं वाटण टाकलं. तेलावर परतून त्यात फ्राय केलेली अंडी ऍड केली. थोडावेळ झाकण ठेवून मसाला अंड्यांमध्ये मुरू दिला.

मस्त गरमागरम चपातीसोबत खायला अंडा मसाला तयार. :)

~ सुप्रिया घुडे