#KS1#आंबोळीकोकण म्हणजे निसर्ग,समुद्र किनारे, आंबा,फणस,काजू आणि बरेच काही...अशी म्हण आहे कोकणची माणसं साधी भोळी.... अशाच या माणसांचा सकाळच्या नाश्त्यात केला जाणारा पदार्थ....आंबोळी....अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक....चटणी असो की चहा सकाळी आंबोळी खाण्याची मज्जाच वेगळी......

#KS1#कोकण#recipe1

#ks1#kokanकोकणच्या निसर्गसौंदर्याप्रमाणे तिथली खाद्यसंस्कृतीही तितकीच समृद्ध आहे.कोकणात झणझणीत आणि चमचमीत असे बरेच पदार्थ खूपच प्रसिद्ध आहेत आणि त्यावर ताव नाही मारला, तर नवलच म्हणावे. फक्त मांसाहारीच नाही, तर शाकाहारी पदार्थही कोकणात तितकेच सुग्रास लागतात.तांदूळ हे कोकणातील महत्त्वाचे पीक! त्यामुळे दिवसभराच्या खाण्यात तांदळाचा सढळ वापर होतो. न्याहारीमध्ये प्रामुख्याने खरपूस खापरोळ, आंबोळी, शिरवळ्या, घावणे असते. रोजच्या खाण्यातील बहुतांश पदार्थातील मुख्य घटक हा तांदळापासून बनलेला असतो. उदा. भात, भाकरी, मोदक, घावणे, शेवया, आंबोळी, कोळाचे पोहे, मऊ भात इ. हे सर्व पदार्थ कोकणात सर्रास बनवले जात असले, तरी जसे कोकणातले जिल्हे बदलतात, त्या अनुषंगाने पदार्थ बनवण्याच्या पद्धतीमध्येही थोडा फार बदल होतो. जसे, की आंबोळी मालवणमध्ये तांदूळ नि उडद डाळ घालून बनवतात, तर रत्नागिरीमध्ये वेगवेगळ्या डाळी बनवून बनवली जाते. चला तर मग मिक्स डाळी आणि तांदळा पासून बनवलेली आंबोळी कशी बनवायची ते बघूया👍

#KS1 - Konkan special

#cn.जेवणाच्या पानाच्या डाव्या बाजूची शोभा वाढवणारा पदार्थ म्हणजे चटणी. लग्न, मुंज , पूजा कोणत्याही धार्मिक कार्याला ही चटणी हवीच तरच जेवणाला लज्जत येते.

#KS1#कोकण

#cr ब्रेकफास्ट आणि लंच चा मध्य ब्रन्च.. कोम्बो रेसिपि केली की, वेगळे जेवण बनवायला लागत नाही. सुट्टीच्या दिवशी तर अश्या कॉम्बो रेसिपिनंची खूप गरज असते. तर बघूया 'डोसा चटणी' रेसिपी

#KS1#आंबोळीकोकणात घरोघरी नाष्टा मध्ये बनवला जाणारा आंबोळी हा पदार्थ मी आज बनवला आहे आपण चहा सोबत किंवा नारळाची चटणी लाल मिरच्यांची टोमॅटो चटणी कशा सोबत पण आपण खाऊ शकतो.

अतिशय टेस्टी व चटपटीत होणारी ही चटणी खूप छान लागते

#KS1कोकण स्पेशल ❤️❤️

इडली चटणी हा दाक्षीनात्य पदार्थ सर्व सीमा ओलांडून अगदी जगभर पोहोचला. अगदी 2 साहित्यातून होणारी इडली अगदी लहानांपासून मोठ्यांना आवडते.#bfr

#SIRसगळ्यांना hello🙋खूप दिवसांनंतर रेसिपी पोस्ट करते आहे.साऊथ इंडियन पदार्थ सगळ्यात आवडते!कधीही आणि कुठेही सहज उपलब्ध होणारे.म्हणलं तर स्ट्रीट फूड,म्हणलं तर एकदम स्टँडर्ड हॉटेलमध्ये मिळणारं आणि खूप हौशी लोकांसाठी घरीही सहज करता येणारं...म्हणजे साऊथ इंडियन फूड.शिवाय पोटभरीचं.ब्रेकफास्ट, लंच,डिनर,स्नँक्स या सगळ्या वेळी चालणारं.कधी मेन डीश तर कधी साईड डीश!घरात मोठा डबाभर इडली-डोशाचे पीठ करुन फ्रीजमध्ये ठेवलं तर अधूनमधून सहज पदार्थ करता येतात.फरमेंट केल्यामुळे साऊथ इंडियन पदार्थ सगळे प्रोटीन रिच!उडीद डाळ,हरभरा डाळ या मुख्यत्वे वापरल्या जाणाऱ्या डाळी.तांदूळही भरपूर प्रमाणात वापरतात,त्यामुळे कार्ब्ज आणि प्रोटिनयुक्त अशी हा पौष्टिक डीश बनते. 'अडई'हा इन्स्टंट डोशासारखाच फरमेंट न करता सहज होणारा प्रकार....सर्व डाळी,तांदूळ भिजवून, वाटून लागलीच करता येणारा पदार्थ!!खूप फरमेंटेशन नसल्याने कमी एसिडीक....अगदी चटकन होणारा आणि सगळ्यांना आवडणारा असा हा पदार्थ... नारळाची ओली चटणी किंवा लाल चटणी बरोबर सहज आवडेल असा!चला तर करुन पहा प्रोटीन्स रिच अडई😋

#KS1 # कोकणात केली जाणारी, खोबरे घालून केलेली कैरीची चटणी... शिवाय गुळ किंवा साखर न घातलेली.. पहिल्यांदाच केली.. पण चव चांगली..

#cr

कोकण स्पेशल म्हटले की डोळ्या समोर लगेच तांदूळ, नारळ असेच माझा डोळ्यासमोर आले . मग काय आमच्याकडे आवडीचा पदार्थ म्हणजे मालवणी आंबोळी चला तर पाहूया आपण मालवणी आंबोळी.#KS1

#KS1अंबोळीचे माझं लहानपणापासूनच नात आणि माझ आजोळ कोकणातलं त्याच्यामुळे आजी नेहमी आंबोळ्या करायची त्या काळात मिक्सर नसायचे तर तिच्याकडे पीठ वाटायला रूबवण होत. पीठ त्याच्यातच वाटायची. ति आंबोळ्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळीनी बनवण्याची.ति मुगाच्या डाळीची आंबोळ्या ही खास रेसिपी त्यामुळे हि रेसीपी खूप खास माझ्या आठवणीत आहे.

#ChooseTocook

#AsahiKaseiIndia#No_Oil Recipes मधे मी डोसा आणि चटणी बनवली आहे.डोसा आणि चटणी बनवताना मला तेलाची अजिबात गरज पडली नाही. तसंही आमच्या कडे खूप कमी तेलाचा वापर करतो. गरमागरम मस्त कुरकुरीत डोसा, ओल्या खोबऱ्याच्या चटणीबरोबर खायला खूपच छान लागतो. याची रेसिपी देत आहे.

#कैरीची चटणी सर्वांनाच आवडते आणि म्हणूनच मी आज ती बनवली आहे

#KS1 #आंबोळी # एक साधा सोपा, कमी सामग्री मध्ये होणारा कोकणी पदार्थ... हा तुम्ही चटणी सोबत खा, किंवा चहा सोबत... कसाही चांगलाच लागतो..

#BRR

#southrecipe

#असंच भारती संतोष किणी

कैरीच्या दिवसांमध्ये कैरी घालून केलेली चटपटीत चटकदार चटणी सगळ्यांनाच खूप आवडते

#BBSकोणालाही निरोप देताना खरंच किती अवघड जातं ना?...मग ते माणसांना असो की ऋतुंना!प्रत्येक ऋतुचे आगमन किती सुखदायक असते!गुलाबी थंडीची चाहुल लागताच सगळीकडे उत्साह असतो.खाण्याची रेलचेल असते.मुबलक भाज्या मिळतात.भूकही वाढते.भरपूर उर्जा देणारे पदार्थ सेवन केले जातात. थंडी हळूहळू शिगेला पोहचते.इतकी...की मग पांघरुणातून बाहेर पडणंही नको होतं.असं वाटतं कधी संपेल ही थंडी?शिशिर ऋतु संपून वसंतऋतु सुरु होतो.हवेतला गारवा संपून आता सूर्यदेव कामगिरीला लागतो.नवी कोवळी पालवी झाडांना चकाकी देते.भूकभूक होणं कमी होऊन आपोआपच शीतपेयं,आणि हलकंसं जेवण आपला ताबा घेतो!आम्रतरुवरचा मोहोर बहरु लागतो.आणि फळांच्या राजाचे आंब्याचे झोकात स्वागत होते.मग दोनतीन महिने कैऱ्या,आंबा सगळ्यांनाच हवेहवेसे वाटतात.चैत्रगौरीपासून ते वटपौर्णिमेपर्यंत आंबा साथीला असतो.कैरीची डाळ,कैरीचं पन्हं, तक्कू,चटणी,साखरांबा, गुळांबा, मेथांबा,लोणचं असं किती नी काय!छान आंबटगोड चवीचे पदार्थ क्षुधाशांती करतात आणि जेवणाला मजा आणतात.मग भाजीची आठवणही येत नाही.तोवर आमरसपुरीचा घरोघरी बेत नक्कीच होतो.कमालीचा उकाडा सुरु होतो.आकाशात हळूहळू ढगांची दाटी होते.वळीव सुरु होतो आणि तप्त वसुंधरा वर्षाऋतुची वाट पहाते... उन्हाळ्याला निरोप द्यावाच लागतो.मग..नेमेची येतो मग पावसाळा.ऋतुचक्र सतत चालू असते.या उन्हाळ्याला निरोप देताना बागेतल्या कैऱ्यांची उडीद-मेथी करी हा नाविन्यपूर्ण असा खास कोकण-गोव्याकडचा पदार्थ...उन उन भाताबरोबर खाऊन तर पहा😊😋😋

#KRR

#GA4 #week4#chutney

#EB7 #W7महाराष्ट्रीयन जेवणामध्ये डावी बाजू महत्त्वाची असते. या डाव्या बाजूला मीठ, लिंबू, चटणी, कोशिंबीर असे पदार्थ वाढले जातात, हे पदार्थ आपल्या जेवणाची चव वाढवतात. खरं सांगायचं तर मला या डाव्या बाजूच्या पदार्थांची फार आवड आहे. त्यातलीच एक नारळाची चटणी ,नारळाची चटणी जर कैरी घालून केली तर त्याची चव अप्रतिम लागते. ही चटणी जेवणात तर चव वाढवतेच पण भजी, बटाटेवडे, पराठे , कटलेटबरोबरही खायला खूप छान लागते. माझी आई खूप छान चटणी बनवायची खास करून कैरी ची...

#crपावभाजी हे सर्वांचचं आवडतं काॅम्बीनेशन ...😊पावभाजी म्हटलं की समोर येतात ते बटरमधे शेकवलेले पाव आणि बटरने नटलेली भाजी ..😋😋याचंच काॅम्बीनेशन मी डोसा आणि पावभाजी मधे केलं आहे.चला तर,पाहूयात रेसिपी...😊

"कैरीची चटणी"कैरीची चटणी म्हणजे माझी जीव की प्राण आहे.. खुप छान मस्त चविष्ट लागते.मी तर फक्त कैरीच्या चटणीसोबत जेवू शकते..भाजीची गरज नाही 😋😋