प्रथम काकडीचे साली काढून घेणे. नंतर जाड खिसणीने काकडी खिसुन घेणे. किंवा विळी वर काकडी चोचून घेणे.

आता ही खिसलेली काकडी बाउल मध्ये घेणे. आवडीप्रमाणे काकडीतील पाणी काढून घेणे किंवा पाणी न काढता ही घेऊ शकता.मी थोडे पाणी काढून घेतले आहे.आता या काकडीमध्ये चवीनुसार मीठ, साखर आणि भाजलेल्या शेंगदाणा कूट घालून घेणे.

आता या मध्ये ताजे दही घालून छान कोशिंबीर एकजीव करून घेणे. वरून कोथिंबीर घालावी. आवडत असल्यास वरून तुपाची मिरचीचे तुकडे घालून फोडणी देऊ शकता. मी फोडणी नाही घातली. अशीच खूप छान लागते.

मस्त उपवासाची काकडीची कोशिंबीर तयार झाली. जेवणात डावी बाजू सांभाळणारी कोशिंबीर तयार आहे.