प्रथम कलेजी स्वच्छ धुऊन त्याचे छोटे तुकडे करून घ्यावेत ते एका ताटात घेऊन त्यात आलं मिरची लसूण पेस्ट,मीठ, मसाला, हळद, गरम मसाला घालून चांगले एकजीव करावे गॅसवर तवा ठेवून त्यात तेल घालावे व मसाला लावलेली कलेजी परतून घ्यावी.

नंतर त्याच्यावर झाकण ठेवून पाच ते सहा मिनिटांनी सारखे दोन-तीन वेळा परतत राहावे 15 ते 20 मिनिटात छान अशी ड्राय कलेजी फ्राय होते सर्व्ह करण्यास तयार.