நண்டு வறுவல்

நண்டை சுத்தம் செய்து அலசி வைக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது, சோம்பு தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கி தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும் நண்டு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

மூடி போட்டு வேக வைத்து நன்றாக வெந்ததும் தேங்காய் விழுது சேர்த்து தண்ணீர் சுண்டும் வரை கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.