ஒரு பவுளில் மைதா,அரிசி மாவு,சீனி,உப்பு,பேக்கிங் பவுடர், மஞ்சள் பொடி,ஏலக்காய் பொடி எல்லாவற்றையும் நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணவும்.

இதில் தேவைக்கு தண்ணீர் ஊற்றி கட்டிகள் இல்லாமல் இட்லி மாவு பதத்திற்க்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

கரைத்த மாவை அரை மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.

ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்க்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பலாப்பழ சுளைகளை ஒவ்வொன்றாக மாவில் முக்கி எண்ணெயில் போட்டு கோல்டன் ப்ரவுன் கலரில் பொரித்தெடுக்கவும்.

மிகவும் சுவையான, மொறு மொறுப்பான பலாப்பழப் பொரி ரெடி.