பாகற்காயை வட்ட வடிவில் வெட்டி கொள்ளவும்

மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக அரைக்க வேண்டும். மிகவும் மையாக அரைக்க வேண்டாம்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்ததும் தாளிக்க தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு தாளிக்க வேண்டும்.

பின்பு நறுக்கிய பாகற்காய், மஞ்சள் தூள், பெருங் காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

தயாரான பாகற்காய் வறுவலை சாம்பார் சாதத்துடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

பின்பு அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து  முறுவல் ஆகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.

வாணலியை மூடி 5 நிமிடங்கள் அடுப்பை வேகமாகவும் பின் அடுப்பை சிம்மில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.