இட்லி அரிசி உளுந்து வெந்தயம் சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைத்து பின்னர் கிரைண்டரில் ஆட்டி வைக்கவும்.

ஆட்டிய மாவில் சிறிது உப்பு தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்

மாவு புளித்த பின்பு பணியார சட்டியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கரைத்து வைத்திருக்கும் மாவை முக்கால் அளவு ஒவ்வொரு குழியிலும் நிரப்பவும்.

நன்றாக வெந்த பின்பு சட்டியில் இருந்து பணியாரத்தை எடுக்கவும் சூடாக நாட்டு சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் துருவலுடன் பரிமாறவும்.