பாலை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். காய்த பாலில், வறுத்து எடுத்த ரவையை சேர்க்கவும்.

ரவையை சேர்த்து நன்கு கெட்டியாகும் வரை கை விடலாம் கிளறிவிடவும். கெட்டியாக வரும்போது 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை ஊற்றி கிளறவும்.

படத்தில் காட்டியவாறு கெட்டி ஆனதும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். மிதமான சூட்டில் இருக்கும் போது அதை தொடர்ந்து கைவிடாமல் பிசையவும். இப்போது சிறிது சிறிதாக மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி பிசைந்து கொள்ளவும். கையில் ஒட்டாமல் வருவது தான் பதம்.

பொறிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைத்து கொள்ளவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் நாம் செய்துவைத்துள்ள உருண்டைகளை எண்ணையில் பொரித்து எடுக்கவும்.