முதலில் கோவக்காயை கழுவி சுத்தம் செய்து நீளவாக்கில் நறுக்கவும். வெங்காயம் தக்காளி உப்பு மஞ்சள்பொடி ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் தண்ணீர் வைத்து அதில் நறுக்கி வைத்த கோவக்காயை சேர்த்து 5 நிமிடம் வேகவிடவும் பிறகு அதை எடுத்து வடித்து உப்பு மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிரட்டி கால்மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அரைத்து வைத்த வெங்காய தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வதக்கிய வெங்காய தக்காளி விழுதுடன் ஊற வைத்த கோவைக்காயை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி மூடி வைக்கவும். அனைத்தும் சேர்ந்து வந்த உடன் மேகி மசாலா சேர்த்து ஒரு நிமிடம் பிரட்டி இறக்கி வைக்கவும். பவுலுக்கும மாற்றி பரிமாறவும்.