ஒரு வாணலியில் 1 1/2டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி மேகியை உடைத்து போட்டு மசாலா சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு கேரட் பட்டாணி தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வேக வைத்த மேகி மசித்து வைத்த உருளைக்கிழங்கு கேரட் பட்டாணி சேர்த்து வெங்காயம் குடமிளகாய் மசாலா பொருட்கள் அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பின் சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி தட்டி வைக்கவும்.

இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தேய்த்து கொஞ்சமாக இட்லி மாவு ஊற்றி தட்டிய மேகி மசாலா ஸ்டப் வைத்து மேலே இன்னும் கொஞ்சம் இட்லி மாவை ஊற்றி வைக்கவும்.

குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் அதில் வைத்து வேக விடவும்.

இட்லி வெந்த பிறகு எடுத்து சூடாக பரிமாறவும். மேகி மசாலா ஸ்டப்டு இட்லி ரெடி.