இட்லி அரிசி மற்றும் சீரகம் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை உப்பு தேங்காய் பூ துருவல் சேர்த்து நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின்னர் மாவு ஊற்றி நன்கு கிளறவும்

கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

புட்டு தட்டியில் சிறிது எண்ணெய் தடவி மாவை கொழுக்கட்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும். ஆவியில் வேக வைக்கவும்

சுவையான கொழுக்கட்டை தயார் தேங்காய் சட்னி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்