காசி ஹல்வா வெள்ளை பூசணி ஹல்வா

பூசணிக்காய் ஹல்வா சாம்பல் முதலில் பூசணிக்காய் மேல் தோலை நீக்கி விடவும். பின்பு காய் சீவுவதை வைத்து நன்கு துருவி கொள்ளவும்.துருவிய பூசணிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் சேர்த்து அதில் இ ருக்கும் தண்ணீரை நன்கு வடி கட்டி தண்ணீரை தனியாக எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.பிறகு ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் சேர்த்து எடுத்துவைத்துள்ள முந்திரி திராட்சை சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.

பின்பு எடுத்து வைத்துள்ள பூசணிக்காயை அதில் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு எடுத்து வைத்துள்ள பூசணி தண்ணியை அதில் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.தண்ணீர் சுருகியதும் எடுத்துவைத்துள்ள அரை கப் சர்க்கரையை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.பின்பு தேவை எங்கிறாள் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிற கலர் தூள் இல்லையேல் குங்குமப்பூ சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்.பின்பு இரண்டு ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கிளறி விடவும். [குறிப்பு :கலர் தூள் சேர்த்திருப்பது அழகிற்காக மட்டுமே]

நன்கு கிளறி விட்ட பின்பு ஹல்வா பதத்திற்கு இளகி வரும்போது ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஸ் ஈர்த்து கிளறவும். வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி திராட்சை சேர்த்து இறக்கி விடவும். சுவையான காசி ஹல்வா தயார்.