வேர்கடலை ஜாமுன்

முதலில் வேர்கடலை 5 அல்லது 6 மணி நேரம் ஊறவைத்து எடுத்து கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும், பிறகு ஏலக்காய் பொடி செய்து கொள்ளவும், சர்க்கரை பாகு ஏலத்தூள் சேர்த்து காய்த்துக் கொள்ளவும், பிறகு அரைத்த வேர்கடலை பால் கோவா பன்னீர் அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்,

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பிசைந்த கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணெய் பொரித்து எடுக்கவும், பிறகு பொரித்த உருண்டைகளை சர்க்கரை பாகில் 5 மணி நேரம் ஊறவிடவும், ஊறியதும் எடுத்து பரிமாறவும், சுவையான வேர்கடலை ஜாமுன் தயார்.....

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊ