ஸ்டப்ஃடு ஆலு இட்லி

குக்கரில் உருளை கிழங்கு போட்டு நன்கு வேக வைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு கடலை பருப்பு உளுந்தம் பருப்பு வெங்காயம் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கிய பிறகு கேரட் மஞ்சள் தூள் வர மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

அதில் வேக வைத்த உருளை கிழங்கு மசித்து சேர்க்கவும். கடைசியாக மல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும்.

இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி அதில் இட்லி மாவு ஊற்றி அதில் மசித்த உருளை கிழங்கு மசியளை சிறு வடையாக தட்டி வைத்து மேலே இன்னும் கொஞ்சம் மாவு ஊற்றி 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும். சூடான ஸ்டப்ஃடு ஆலு இட்லி ரெடி.