ஸ்பான்ஜி இட்லி மற்றும் சாம்பார்

8 மணி நேரம் கழித்து மாவு நன்கு புளித்து இட்லி செய்வதற்கு தயாராகி விட்டது. பிறகு அடுப்பில் இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து வேக வைக்கவும். ஸ்பான்ஜியான இட்லி தயார்.

சாம்பார் செய்ய: குக்கரில் பருப்புகளை எடுத்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து இதில் பூண்டு பல், வெங்காயம், தக்காளி நீளமாக கட் செய்தது, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தண்ணீர் 1/2 டம்ளர் ஊற்றி மூடி போட்டு 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

பின்னர் மத்து வைத்து நன்கு மசித்து விடவும். அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, சாம்பார் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும்.பிறகு தாளிப்பதற்கு சின்ன வெங்காயம் நீளமாக கட் செய்து வைத்து கொள்ளவும்.

அடுப்பில் தாளிப்பு கரண்டி வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், மிளகு சேர்த்து வெங்காயம், பெருங்காயத்தூள் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கி சாம்பாரில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு கொத்தமல்லி சிறிதளவு சேர்த்து கலந்து விட்டு இறக்கவும். சுவையான இட்லி மற்றும் இட்லி சாம்பார் தயார். நன்றி