முதலில் தேவையான பெரிய வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் தக்காளி மற்றும் குடைமிளகாய் வைத்து சிறிது சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவேண்டும் எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் நறுக்கி வைத்திருக்கும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் ஒரு தக்காளி அதில் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது அதோடு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அர்த்தத்தில் மஞ்சள் தூள் மல்லித் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.நன்றாக வதங்கிய பின்பு அதில் மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்தெடுக்கவும்.

அதே கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பெரிய வெங்காயம் ஒரு குடை மிளகாய் விழுதை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை அதனோடு சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். தேவையான உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.இப்பொழுது நறுக்கி வைத்திருக்கும் பன்னீரு அதனோடு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

சுவையான கடாய் பன்னீர் ரெடி. நன்றி