இடி யாப்பம்

இடியாப்ப மாவை நன்கு சலித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே அளவு தண்ணீரையும் கொதிக்க வைக்கவும் தண்ணீரில் உப்பும் எண்ணெயும் சேர்க்கவும்

தண்ணீரை நன்கு கொதிக்க வைத்த அரிசி மாவில் ஊற்றவும். கரண்டி காம்பால் அதை கிளறவும். சிறிது நேரம் கழித்து ஆறியவுடன் நன்றாக பிசையவும்

பிசைந்த மாவு நன்றாக சாஃப்ட் ஆக இருக்கும்.அதை இடியாப்ப அச்சில் போட்டு பிழியவும் அதை இட்லி ஆவியில் வைத்து வேக வைத்து எடுக்கவும் இதற்கு சுவையான தேங்காய்ப்பால் சைடிஸ் நல்லா இருக்கும்.