மாங்காய் ஊறுகாய்

மாங்காய் சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

நறுக்கிய மாங்காய் 24 மணி நேரம் வெயிலில் ஊற வைக்கவும். அதில் இருக்கும் தண்ணீர் பதம் நன்கு வற்றி விடும்.

ஒரு வாணலியில் வெந்தயம் வறுத்து பொடித்துக் தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.

பின் அதை மிக்ஸியில் மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து அரைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாங்காய் மஞ்சள் பொடி அரைத்த மிளகாய் பொடி உப்பு வெந்தயப்பொடி கடலைப் பருப்பு பொடி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்

ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நன்கு ஆவி பறக்க காய வேண்டும்

அதன்மேல் கடுகு காயம் சேர்த்து அணைக்கவும்

சூடான எண்ணெய் மாங்காயுடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

தேவைப்பட்டால் உப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும். பின் ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும்

பெண் கண்ணாடி பாட்டிலில் மாற்றி பரிமாறவும்