மாம்பழத்தில் உள்ள தோலை நீக்கி விட்டு சதைப்பகுதியை நன்றாக குழைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் 1 ஸ்பூன் நெய் விட்டு முந்திரிப் பருப்பு, கிஸ்மிஸ் இரண்டையும் பொன்னிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

அதே நெய்யில் ரவையை சேர்த்து வறுத்துக் கொள்ளவும்.

ரவை பொன்னிறமாக மாறும் போது அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

கடாயில் மீண்டும் 1 ஸ்பூன் நெய் விட்டு பின் தண்ணீர் ஊற்றி அத்துடன் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள ரவையைக் கொட்டி கிளறவும்.

ரவை வெந்ததும் சீனி சேர்த்துக் கிளறவும்.

அடுப்பில் இருந்து இறக்குவதற்கு 2 நிமிடத்திற்கு முன் மாம்பழச் சதையை கொட்டி நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும்.

சுவையான கமகம மாம்பழ கேசரி தயார்.