துவரம் பருப்பு 1/2 கப் கழுவி குக்கரில் 4 விசில் விட்டு வேக விடவும்.மாங்காய் 1 கழுவி நறுக்கி வைக்கவும்.பூண்டு 10 பல் தோல் நீக்கி கழுவி, கறிவேப்பிலை கழுவி வைக்கவும்.கடாயில் நெய் 1 டீஸ்பூன் விட்டு கடுகு 1 டீஸ்பூன், பூண்டு 10 பல்,வரமிளகாய் 2 கிள்ளியது,கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

வெந்த பருப்பை கடைந்து விட்டு உப்பு சாம்பார் மிளகாய் தூள் 1/2 டீஸ்பூன் சேர்த்து நறுக்கிய மாங்காய் தாளித்து சேர்த்து வேகவிடவும்.

புளி எலுமிச்சை அளவு ஊறவிட்டு மிதமான அளவு புளி கரைத்த தண்ணீர் சேர்த்து 1 விசில் வேக விடவும்.

மாங்காய் குழையாமல் இருந்தால் சாம்பார் சுவையாக இருக்கும்.மாங்காய் சாம்பாரை கிண்ணத்தில் மாற்றி,கை கரண்டியில் நெய் 1 டீஸ்பூன் விட்டு கறிவடகம் 1 டீஸ்பூன் தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும்.இது மாங்காய் சாம்பாரை மேலும் சுவை கூட்டும்.😋😋