மாங்காய் சாம்பார் (Maankaai sambar recipe in tamil)

வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும்.

பிறகு சாம்பார் பொடி சேர்த்து கிளறி நறுக்கி வைத்த மாங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி விடவும்.பிறகு வேக வைத்த பருப்பை சிறிது மசித்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி இதில் சேர்த்து கிளறி விடவும்.

இதில் உப்பு, காரம் சரிபார்த்து மாங்காய் வேகும் வரை மூடி வைத்து வேக வைக்கவும். கடைசியாக சிறு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து கலந்து விட்டு கொத்தமல்லி சிறிதளவு சேர்த்து இறக்கவும். நன்றி